Nguyên liệu-vịt nguyên con hoặc đùi vịt tuỳ ý-gừng-riềng-cải thìa-nấm đông cô-rượu

  • 202 Views
  • 0 Comments
  • 11 October, 2020
Nguyên liệu
-vịt nguyên con hoặc đùi vịt tuỳ ý
-gừng
-riềng
-cải thìa
-nấm đông cô
-rượu trắng
-thục địa
-thảo quả
-trần bì
-hoa hồi
-quế
-la hán quả( không nên thiếu vì sẽ làm nước dùng ngọt thanh đến kì lạ)
-đinh hương
-hoa tiêu
-xả
-hành tím
SƠ CHẾ
– Rửa sạch đùi vịt, xát rượu trắng ,muối thật kỹ để khử mùi hôi của thịt. Sau đó ướp vịt cùng rượu trắng, gừng đập dập muối 2 tiếng trong tủ lạnh( nếu không có thời gian thì ướp tối thiểu 30 phút)
Sau khi ướp công đoạn trên ta bỏ phần nươc rượu muối và gừng đi, vớt thịt để trên rổ cho thật khô. Tiếp đến ta ướp vịt với nước tương, hắc xì dầu, dầu mè, bột tỏi và bột tiêu để qua đêm . Nếu không có thời gian thì ướp 1-2 giờ cho thấm ăn đậm vị hơn.
– Rau cải thìa nhặt và rửa sạch, để ráo.
– Hành là rửa sạch, xắt nhỏ.
– Nấm đông cô ngâm cho nở, ngâm với nước muối 5 phút, chặt gốc, rửa sạch.
– xả, riềng rửa sạch đập dập (ko nát ) cùng với hành tím đêm chiên vàng.
– quế, hoa hồi,ho tiêu, đinh hương, thảo quả mang rang vàng dậy mùi là được. Các nguyên liệu còn lại rửa sạch .
– Xương ống rửa sạch, trụng qua nước sôi, rửa sạch lần nữa rồi ninh lấy nước dùng.
– Mì trứng chần sơ qua nước sôi, rửa nước lạnh, đảo với dầu ăn cho không dính.
CHẾ BIẾN
Bước 1: Chiên vịt bằng dầu đã chiên riềng xả , củ hành để vịt thơm hơn, chiên ở lửa vừa đến khi có màu vàng nâu, trần sơ qua nước sôi cho ra bớt dầu dư.
Bước 2: cho vịt đã chiên vào nồi nước dùng xương đã ninh trước đó cùng xả riềng hành tím đã chiên vàng và các nguyên liệu thuốc bắc đã sơ chế vào hầm thêm tầm 1 tiếng cho vịt thấm mùi các nguyên liệu trên. (Lưu ý các nguyên liệu thuốc bắc nên bỏ vào túi lọc để xíu lấy túi bỏ cho tiện và ko làm nước dùng bị lợn cợn) gần chín cho nấm đông cô vào hầm thêm 15 phút là được .
Nồi nước hầm nên nêm cùng dầu hào , nước tương và đường phèn để vị ngọt thanh .
Bước 3: Luộc chín rau cải với chút muối và dầu mè trong nước cho rau bóng đẹp.
Bước 4: Cho mì trứng vào tô, xếp vịt, nấm, rau cải, hành lá thái nhỏ lên trên, chan nước dùng vào rồi thưởng thức.
Với những công đoạn trên, bạn đã có được những tô mì vịt tiềm nóng hổi, ngon đậm đà rồi!
Nồi vịt tiềm đạt chuẩn là vịt mềm vừa không bị bở, cắn vào rất đậm vị . Nước dùng phải ngọt thanh thơm phảng phất mùi của các nguyên liệu thuốc bắc nhưng không nồng.
Nhìn thì nhiều công đoạn nhưng lắm cũng không lâu và phức tạp lắm đâu.

Nguyên liệu-vịt nguyên con hoặc đùi vịt tuỳ ý-gừng-riềng-cải thìa-nấm đông cô-rượu

Nguyên liệu-vịt nguyên con hoặc đùi vịt tuỳ ý-gừng-riềng-cải thìa-nấm đông cô-rượu

Nguyên liệu-vịt nguyên con hoặc đùi vịt tuỳ ý-gừng-riềng-cải thìa-nấm đông cô-rượu

Bình luận

Hiện chưa có bình luận nào hãy là người bình luận đầu tiên

Để lại comment đánh giá

Bài Viết Liên Quan

Công thức nấu ăn
icon01
#MặtTrờiTrongTôi #YêuBếpVẾT BỚT ĐEN Tôi sinh ra trong một gia đình không mấy khá giả

#MặtTrờiTrongTôi #YêuBếpVẾT BỚT ĐEN Tôi sinh ra trong một gia đình không mấy khá giả ở huyện nghèo của 1 tỉnh miền Tây. ...

Công thức nấu ăn
icon01
Nhân tiện một ngày mát mẻ, nhà lại sẵn mắm tôm, sẵn mẻ đã ngấu, sẵn giềng ở góc

Nhân tiện một ngày mát mẻ, nhà lại sẵn mắm tôm, sẵn mẻ đã ngấu, sẵn giềng ở góc vườn... nên dặn chị hàng thịt để lại cho ...

Công thức nấu ăn
icon01
#Chuyện_Về_Một_Chiếc_Bánh_Khéo_Nhà_Quê Hồi chị em mình còn nhỏ, Tết năm nào cũng thấy

#Chuyện_Về_Một_Chiếc_Bánh_Khéo_Nhà_Quê Hồi chị em mình còn nhỏ, Tết năm nào cũng thấy má chuẩn bị bột, đường, lụi cụi là ...

Công thức nấu ăn
icon01
{Thảo luận} Các bạn ơi gia đình vệ sinh tủ lạnh như thế nào ạ? Bao lâu thì xả tủ một

{Thảo luận} Các bạn ơi gia đình vệ sinh tủ lạnh như thế nào ạ? Bao lâu thì xả tủ một lần, lau mặt trong tủ lạnh như thế ...

Công thức nấu ăn
icon01
## KẸO DẺO KHÔNG CẦN KHUÔNEm chào Bếp ạ!🥰Sài Gòn chào đón ngày đầu tháng 7 bởi một

## KẸO DẺO KHÔNG CẦN KHUÔNEm chào Bếp ạ!🥰Sài Gòn chào đón ngày đầu tháng 7 bởi một cơn mưa bụi từ sáng sớm. Dẫu vậy thì ...

Công thức nấu ăn
icon01
Xin chào cả nhà. Em đang tìm hiểu mua máy rửa bát cho gia đình 4 người. Máy Rửa Bát

Xin chào cả nhà. Em đang tìm hiểu mua máy rửa bát cho gia đình 4 người. Máy Rửa Bát Electrolux ESF6010BW này có ai dùng ...

Viewdao.net - Review hàng ăn địa điểm - Công thức nấu ăn

Chuyên trang review đồ ăn, hàng ăn, địa điểm du lịch chính xác. Chia sẻ hàng ngàn công thức nấu ăn độc lạ từ người dùng đóng góp. Không quảng cáo và có tâm nhất vịnh bắc bộ