Nhà Thành 3 Đời Ướp Thịt Nướng - Thịt Dê

NHÀ THÀNH 3 ĐỜI ƯỚP THỊT NƯỚNG
- THỊT DÊ -

Lỗi tại chú hàng xóm cho quá nhiều thịt dê, Thành lại bày ra nướng cho thơm cả xóm làng. Hôm nay, còn lại một chiếc đùi dê thì Thành xẻ lấy phần thịt có cả đã và xíu mỡ. Phần xương ống còn lại thì để dành hầm với củ cải trắng bao ngọt.

Ở quê, đi lòng vòng vườn nhà lượm củi, mồi lửa bằng nhúm lá dừa. Chờ củi cháy hết lửa, còn lại than đượm là bắt vỉ, xếp thịt lên. Nghe cái tiếng xèo xèo mà khoan khoái. Nghe cái mùi thịt nướng thơm nức mũi mà thèm thuồng. Nhưng mà cái món này phải nướng vừa đủ độ lửa mới chín đều, mới ngon lành được.

Công thức ướp thịt của Thành gồm
- Sả, tỏi băm
- Ngũ vị hương
- Sa tế
- Nước tương
- Sữa đặc
- Sốt ướp đồ nướng Cholimex
- Tương ớt
- Đường, bột ngọt, muối.

Thịt dê mọi người rửa sạch, bóp với rượu gừng, xả sạch rồi để ráo nha.

Xong rồi trộn hỗn hợp gia vị trên, để ướp 1 - 2 tiếng. Xong rồi đem nướng.

Nước chấm thì dùng chao và nước chao dầm nhuyễn. Nêm thêm đường, bột ngọt. Để thêm sả ớt băm và một chút sa tế là ngon.