Nhật ký ẩm thực: Canh gà hầm thuốc bắc, há cảo, hoành thánh

Nhật ký...
Ngày thứ năm, tập II (Nhằm ngày 19 lịch CLTXH)…
Ở nhà nấu ăn, và đi Quảng Châu (TQ) … trên laptop 😂😂😂

CANH GÀ HẦM THUỐC BẮC
- Thịt gà: 500gr
- Gói thuốc bắc (Kỳ tử, đẳng sâm, ý dĩ, táo tàu, hạt sen), gia vị, gừng.
Thuốc bắc mua gói sẵn chuyên để hầm gà, có bán tại các hàng thuốc Đông y. Rửa qua 1 lượt nước & cho vào nồi đun sôi khoảng 20 phút, cho thịt gà vào nấu & nêm nếm gia vị, gừng củ. Đun tiếp cho đến khi thịt gà chín mềm (Có thể cho thêm rau ngải cứu, nhưng tại vì còn ăn một số món nữa nên thôi không dùng rau).
HÁ CẢO
Há cảo mua sẵn, về chia làm 2 loại:
- Há cảo hấp: Hấp bằng nồi cơm (Phết một lượt dầu ăn trên đĩa trong nồi hấp để tránh dính bánh). Hấp vừa đủ chín, khoảng 15 phút kể từ khi nước sôi, tránh hấp lâu dễ bị vỡ, nứt, nát bánh.
- Há cảo chiên giòn: Đặt chảo dầu nóng & chiên bánh vừa lửa để vàng bánh & giòn vỏ bánh. Đồng thời chiên ít hoành thánh để làm cho món sau.
CANH HOÀNH THÁNH
Món này không dùng thêm mỳ, chỉ gồm hoành thánh & rau.
Nước dùng gồm xương heo hầm với củ cải trắng, hành củ, hành tây, 2 thìa tôm khô, gia vị, nấm Đông cô.
Khi nước hầm xương đã vừa, nêm gia vị vừa đủ, trần rau cải cúc và cho vào bát tô. Cho tiếp hoành thánh tươi vào đến khi chín, bày ra bát cùng hoành thánh chiên, lá hẹ… chế nước hầm xương vào dùng. (Có thể thay rau cải cúc bằng các loại rau củ quả ăn kèm).
#haidoantravel #haidoanhomecooking