Xôi Chiên Phồng

Nhìn lại món xôi chiên phồng này mình thực sự rất nhớ mẹ! Mẹ mình đã mất cách đây vài tháng, khi bà còn sống thường hay vào bếp nấu nhiều món ăn nhưng do tuổi cao nhiều khi hay quên làm hỏng đồ ăn cũng khá nhiều lần và trong một lần bà nấu xôi bằng nồi cơm điện bà lại lỡ quên cho nhiều nước nên vô tình mẻ xôi bị nhão, nghĩ thương mẹ bà bảo: “Nhão mẹ ăn cũng được không sao! Mình nghĩ mãi cuối cùng cũng sáng tạo ra món xôi chiên từ món xôi nấu quá nước của mẹ! Xin được chia sẻ tới cả nhà món xôi chiên phồng!
“Cảm ơn Mẹ đã lỡ tay nấu mẻ xôi lạc bị quá nước nên xôi bị nhão. Thế là con có cơ hội chữa cháy cho mẹ bằng cách làm ngay món Xôi chiên phồng. ”
#Xôichiênphồng
Nguyên liệu:
Xôi nếp: 700g nấu hơi nát không quá khô
Nước cốt dừa: 20ml
Bột mì: 30g
Bột chiên giòn: 100g ( chia làm 2 lần cho: 30g cho vào xôi cùng 30g bột mì và nước cốt dừa khi bắt đầu nhào, 70g cho sau khi bắt đầu nặn viên xôi)
Dầu ăn: vừa đủ
Cách làm:
Cho xôi vào tấm nilong trải ra bàn. Rắc thêm 20g bột mì, 30g bột chiên giòn và thêm 20ml nước cốt dừa vào xôi. Gấp mép túi nilong phủ quả xôi và bắt đầu nhào đều xôi cho dẻo mịn. Trong quá trình nhào thêm chút dầu ăn vào xôi để nhào cho đỡ dính.
Bạn nào thích ăn ngọt thì cho thêm chút đường vào xôi và nhào nhé. Em làm hai mẻ xôi: nhạt và ngọt. Để mọi người trong gia đình được thưởng thức cả hai vị.
Xôi nhào xong, đổ 70g bột chiên giòn còn lại ra đĩa, xoa chút dầu ăn vào tay rồi véo từng nắm xôi thấm đều lớp bột chiên giòn, vê tròn rồi ấn dẹt miếng xôi là xong.
Nếu muốn cất giữ xôi chiên phồng dùng được lâu thì vê xôi thành những đoạn tròn dài bao ngoài túi nilong để trong ngăn mát hay ngăn đá dùng dần. Khi nào dùng thì cắt khoanh tròn từng miếng chiên lên.
Đặt chảo lên bếp cho dầu vào chảo đun nóng già rồi thả từng viên xôi vào chiên cho đến khi từng miếng xôi chuyển màu vàng giòn và phồng lên là được. Vớt xôi chiên phồng ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Với loại xôi chiên phồng ngọt có thể thưởng thức luôn, vị giòn tan bên lớp vỏ ngoài, vị dẻo ngậy béo thơm hương nốt dừa bên trong của xôi thật tuyệt vời.
Với món Xôi chiên nhạt có thể ăn kèm với chút ruốc và chấm tương ớt chua cay sẽ rất ngon!