Bánh Bèo Cấp Tốc Từ Phồng Tôm

Những ngày nổi cơn thèm bánh bèo mà nhà lại ở nơi xa vắng, không có hàng nào để ăn, rồi nhà lại chẳng có bột gạo để làm thì phải làm sao?
Nhà có sẵn tôm này, hành lá này, phồng tôm này (tiếc là chỉ có loại phồng tôm miếng nhỏ, giá có loại miếng to thì ăn đã hơn). Tiến hành làm để ăn cho đỡ thèm nào.
Bánh bèo cấp tốc từ phồng tôm.
1. Phồng tôm ngâm nước ấm tầm 10-15p rồi luộc (cho vào nước luộc 1 thìa dầu ăn) đến khi bánh mềm, vớt ra.
2. Tôm hấp qua, bóc vỏ.
- Mình tôm giã tơi (hoặc dùng cối xay chế độ đánh tơi), phi thơm hành với 1 chút dầu ăn, trút tôm vào xào, nêm nếm 1 chút nước mắm và hạt tiêu cho thơm (mình không cho tiêu vào vì cô con gái nhỏ không ăn), đảo đến khi tôm săn lại.
- Vỏ tôm ninh với 1 củ hành tím nhỏ (đổ nươc sâm sấp mặt vỏ tôm). Lấy nước, đun nước chan theo tỉ lệ: 1 bát nước cốt vỏ tôm nhỏ + 1 thìa nhỏ nước mắm ngon + 1 thìa đường ăn kiêng (hoặc 1/2 thìa đường kính).
3. Hành lá thái nhỏ, thêm 1 thìa dầu ăn, bắn lò vi sóng chế độ: trung bình cao, thời gian 1 phút.
4. Trình bày theo ý và thưởng thức thôi nào.