PHỞ BÒKhông hiểu sao món này có thể ăn sáng, trưa, tối đều được. Trời rét căm căm hay

PHỞ BÒ
Không hiểu sao món này có thể ăn sáng, trưa, tối đều được. Trời rét căm căm hay nóng chảy mỡ như mấy hôm nay ăn vẫn thấy ngon nhỉ?
- Xương bò rửa sạch, bỏ tuỷ, cho nước vào đun sôi bùng lên rồi đổ ra rửa sạch cho hết bọt bẩn. Cho nước vào đun sôi, hạ thật nhỏ lửa, Hé vung, hớt bọt thường xuyên. Đun khoảng 6-8 h nhé.
- 1 củ Gừng, 2 củ Hành tây, 2 cái hoa hồi, 1 thanh quế, 1 thảo quả, tất cả nướng vàng; ít hạt mùi hoặc rễ mùi, thả vào nồi nước dùng sau khi đã ninh xương được 3-4 h.
- Cho nước mắm, hạt nêm ( gia vị) vừa ăn, 1 thìa đường nhỏ cho mềm nước, nhà nào ăn được mì chính thì cho 1 chút.
- 1/2 cái đuôi bò ( muốn nước dùng ngon phải có ), thịt gầu, nạm dùng dây bó chặt thả vào đun khoảng 1,5 h, vớt ra để nguội, cho tủ lạnh 1 tiếng. Gần ăn bỏ ra thái lát mỏng.
- Chuẩn bị hành lá, rau mùi, rau thơm thái nhỏ.
- Thích ăn thịt bò tái có thể chọn thịt thăn, lõi, bắp... thái mỏng, ướp chút hạt nêm, gừng băm nhỏ.
- Bánh phở nhà mình mua ở Bát Đàn. Chần qua nước sôi 90 độ, cho ra bát, xếp thịt gầu, nạm, chút đuôi, chần ít thịt tái , cho rau hành rồi chan nước dùng sôi.
Món phở bò ăn cùng chút tương ớt phở, dấm tỏi ớt tươi có vẻ hợp hơn dùng chanh. Ăn kèm vài cái quẩy.