Quá trình chiết xuất và ly cà phê phin đúng gu của Tui!
Tui có bà chị ở Sài Gòn, quen khi cùng học chung tại Đà Nẵng. Tình hình dịch bệnh,Chỉ muốn bán cà phê đóng chai của tui tại SG, tui hỏi chỉ có biết các phản ứng hóa học khi chiết xuất cà phê không, chưa thuộc thì ko được đâu. Tui nói: chị học thuộc phản ứng đó đi, vừa pha chị vừa nhẩm nhẩm công thức, pha cà phê nó ngon mlem lắm luôn, pha cà phê là một nghệ thuật và chị sẽ là nghệ sĩ. Chỉ cười quá chừng...
Về căn bản, pha cà phê là sự kết hợp của thời gian, nước và tất nhiên là bột cà phê. Nhưng nếu ta muốn cà phê của mình lúc mô cũng thơm ngon, đúng gu điều quan trọng là ta cần học được cách kiểm soát những biến số ảnh hưởng tới mùi vị của cà phê và biết khi mô biến số có vấn đề để mình điều chỉnh.
Các biến số:
- Kích cỡ của bột cà phê ( kích cỡ bột nghiền)
- Lượng cà phê và nước được sử dụng (liều lượng, tỉ lệ)
- Thời gian nước tiếp xúc với cà phê
Một khi ta học được cách kiểm soát và điều chỉnh những biến số kia, ta sẽ pha được tách cà phê theo ý muốn.
Quá trình trích xuất mùi vị từ bột cà phê, sau đó kết hợp với nước được gọi là “chiết xuất”
- Chiết xuất kém: thời gian nước tiếp xúc với bột cà phê không đủ và quá ít hương vị được mang từ cà phê vào nước. Cà phê bị nhạt, uống không phê
- Chiết xuất quá: thời gian nước tiếp xúc với bột cà phê quá lâu và quá nhiều hương vị từ hạt cà phê được hòa vào nước pha, bao gồm cả những hợp chất có vị tệ. Cà phê mạnh, đắng, đặc
- Cà phê chiết xuất đúng gu sẽ chiết xuât được mùi vị, chất lượng mà ta yêu thích.
Cà phê ngon là cà phê pha đúng gu mình yêu thích.
Dưới đây là cách pha cà phê phin theo gu Tui hay làm cho cả nhà uống:
B1: Tráng dụng cụ phin qua nước nóng.
B2: Múc 25 gram cà phê cho vào phin rồi đặt lên cốc.
B3: Rót 30ml nước sôi lên khắp bề mặt cà phê để hãm 2-3 phút.
B4: Sau 2 – 3 phút, nén nắp gài, thêm 60ml nước sôi rồi đậy nắp.
B5: Thư giản, đợi chảy xong và thưởng thức.
Mong Bà con pha được ly cà phê đúng gu của mình. Chúc Bà con vui vẻ, sức khỏe và bình an!