Cá Bống Kho Quẹo Huế

🌾🌾 QUÊ HƯƠNG LÀ CHÙM KHẾ NGỌT, trên đọt có trái khế chua!🤫🤫🤗🤗🤗
Lớn lên ở vùng nông thôn, nhà ở cạnh sông Truồi chảy ra đầm phá Tam Giang nổi tiếng xứ Huế. Nguồn thực phẩm chính của gia đình là cá sông, vì thế mình đã được ăn chán chê dê ngỗng nhiều loại cá với nhiều cách chế biến của Bà Ngoại để ko bị “kén cá chọn canh” như Bà thường nói 😉😉.
Hôm nay mình chia sẻ món cá bống kho quẹo ăn cùng cơm hoặc cháo trắng là mê hết biết lun nè😋😋😋
Bí quyết món này là tỷ lệ đường, nước mắm, lửa nhỏ và kiên nhẫn kho tới kho lui 🤪🤪🤪
Chuẩn bị nguyên liệu. (Dễ dàng và luôn có sẵn trong tủ bếp các mẹ nì)

🦈 Cá bống 500g làm sạch, nếu cá lớn hơn ngón tay cái thì cắt đôi. Cá kho ngon nhất là cá nhỏ bằng ngón tay trỏ.
- đường 100 g ( nếu có đường vàng ko thì đường trắng cung ok cả
- Nước mắm 100g
- Dầu ăn 50 g
- Ớt bột 2 thìa cafe
- Ớt đỏ 5 quả
- Mỡ lợn ( nếu có) một vài miếng nhỏ như hình ảnh nhé🐷🐷 👐

Cho đường, nước mắm, ớt bột, dầu ăn vào cái nồi đất dùng thìa trộn nhẹ tay vài giây thôi la được rồi, tiếp theo mình cho cá vào nồi lun, xếp cá cho xít và đều nhau để cá ko lồi lên lõm xuống nhé . Cho tiếp mỡ lên trên lớp cá rồi bỏ ớt trái vào. NHỚ LÀ ĐỪNG CHO NƯỚC Á NÌ👀
BẮT LÊN BẾP ĐỂ LỬA to 5 PHUT để sôi bùng lên rồi hạ lửa mức nhỏ nhất của bếp nấu khoản 45 phút là nước khô và chuyển quẹo. Tắt bếp để nguội . Ko đậy nắp nồi nha. Để thật nguội cá mới cứng . Nấu song ăn liền thì đừng mơ là cá cứng đó bạn. Ngon nhất thì tới buổi chiều trước khi ăn cơm tối hâm lại lửa nhỏ cho ra dĩa thì thôi đừng hỏi cái độ mê li cho cả nhà chén.

Đây là công thức gia đình nên có thể ko phù hợp với nhiều khẩu vị vùng miền. Mong các bạn góp ý thêm để có món ăn hoàn hảo hơn nữa.
Cám ơn các bạn đã đọc bài 🤝🤝🤝
Gái Huế vùng quê 👩‍🌾