Bánh Crepe Cầu Vồng
RAINBOW MILLE CREPE RECIPE
Xin chào cả nhà, hôm nay em xin được khoe chiếc bánh xinh xẻo nhất em từng làm (vì mới làm chưa có nhiều bánh đẹp đó mà :))). Bánh này em làm lâu lâu rồi nhưng mà chưa khoe lên group, tuần này biếng chụp hình quá chẳng có tấm bánh nào mới cả T.T.
Em có tìm nhiều công thức trên mạng và thay đổi theo khẩu vị, đặc biệt đây là lần đầu tiên em dùng Vanilla Bean mùi vị thơm tự nhiên, bùi, rất dễ chịu mà không bị hoá học như Vanilla Essence bình thường hay dùng. Nhưng công thức này mọi người dùng Vanilla bình thường cũng ok nha.
Công thức: (đường kính 15cm, 28 crepes)
- Phần crepe:
Cách làm: Đánh trứng tan + thêm đường + muối, chia bột và sữa làm 2 phần mỗi loại, thêm từ từ 1/2 bột (đã rây) + 1/2 sữa trộn đều, tương tự cho lần sau, thêm bơ đun chảy cuối cùng và trộn đều. Rây hỗn hợp trên và để tủ lạnh ngăn mát 1 tiếng.
Sau đó chia hỗn hợp làm 7 phần (7 màu của cầu vồng), cho các màu tương ứng vào, dùng tăm để lấy lượng nhỏ màu thôi).
Xong xuôi rồi thì bắt đầu bắt tay làm crepe thui, em để lửa nhỏ nhất và dùng nồi chống dính để làm. Em chỉ phết 1 lượng rất nhỏ dầu thực vật lên lúc đầu thôi, sau đó thấy không cần thiết nên không phết nữa. Dùng muỗng múc 1 lượng cố định để các lớp tròn đều nhau.
Lượng bột trên em chia 7, mỗi màu làm được 4 lớp, 4x7 = 28 lớp tổng thể nha.
Công thức:
5 quả trứng (tầm62-65g/quả cả vỏ- loại trứng gà công nghiệp cỡ cơ bản nhất)
60g đường trắng
1 thìa cà phê muối tinh
5g tinh chất vani
255g Bột cake số 8
650g sữa tươi không đường
90g bơ lạt đun chảy
Màu thực phẩm: 6 màu: đỏ, cam, vàng, xanh lá, xanh dương, tím (cầu vồng 7 màu nhưng em không có màu trắng nên để 1 phần màu nguyên bản không pha)
- Phần custard cream:
Em làm custard cream cho ngon, chứ bình thường em thấy mọi người làm whipped cream (whipping cream + đường) thôi cũng được nha.
(1) Đánh trứng với đường chuyển sang mịn --> thêm bột bánh. Cắt đôi vanilla beans lấy hạt bên trong, đun ấm sữa (không cần sôi) và cho hạt vanilla lẫn vỏ vào khuấy đều cho vani quyện hương vào sữa. Đổ hỗn hợp sữa vani vào hỗn hợp trứng đường ở trên khuấy đều, sau đó đun tiếp với lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại. Rây hỗn hợp mịn rồi cho vào tủ lạnh 1 tiếng.
(2) Đánh bông whipping cream + đường (cho đường từ từ chia làm 3 lần)
Trộn (1) với (2) --> thế là xong phần kem phết giữa các lớp rồi.
2 lòng đỏ trứng
45g đường
10g bột cake / bột ngô (đều được)
200g sữa tươi không đường
1/2 quả vani
200ml whipping
20g đường
Chúc mọi người thành công nha, có ảnh đẹp hãy khoe em với ^^
p.s Em gái tự làm khâu đi ra chợ mua bột làm bánh đến khâu chụp ảnh post group, rất ngoan ngoãn ôn hoà, mong mỏi 1 ngày nhận tấm thẻ miễn duyệt của admin <3.
Xin chào cả nhà, hôm nay em xin được khoe chiếc bánh xinh xẻo nhất em từng làm (vì mới làm chưa có nhiều bánh đẹp đó mà :))). Bánh này em làm lâu lâu rồi nhưng mà chưa khoe lên group, tuần này biếng chụp hình quá chẳng có tấm bánh nào mới cả T.T.
Em có tìm nhiều công thức trên mạng và thay đổi theo khẩu vị, đặc biệt đây là lần đầu tiên em dùng Vanilla Bean mùi vị thơm tự nhiên, bùi, rất dễ chịu mà không bị hoá học như Vanilla Essence bình thường hay dùng. Nhưng công thức này mọi người dùng Vanilla bình thường cũng ok nha.
Công thức: (đường kính 15cm, 28 crepes)
- Phần crepe:
Cách làm: Đánh trứng tan + thêm đường + muối, chia bột và sữa làm 2 phần mỗi loại, thêm từ từ 1/2 bột (đã rây) + 1/2 sữa trộn đều, tương tự cho lần sau, thêm bơ đun chảy cuối cùng và trộn đều. Rây hỗn hợp trên và để tủ lạnh ngăn mát 1 tiếng.
Sau đó chia hỗn hợp làm 7 phần (7 màu của cầu vồng), cho các màu tương ứng vào, dùng tăm để lấy lượng nhỏ màu thôi).
Xong xuôi rồi thì bắt đầu bắt tay làm crepe thui, em để lửa nhỏ nhất và dùng nồi chống dính để làm. Em chỉ phết 1 lượng rất nhỏ dầu thực vật lên lúc đầu thôi, sau đó thấy không cần thiết nên không phết nữa. Dùng muỗng múc 1 lượng cố định để các lớp tròn đều nhau.
Lượng bột trên em chia 7, mỗi màu làm được 4 lớp, 4x7 = 28 lớp tổng thể nha.
Công thức:
5 quả trứng (tầm62-65g/quả cả vỏ- loại trứng gà công nghiệp cỡ cơ bản nhất)
60g đường trắng
1 thìa cà phê muối tinh
5g tinh chất vani
255g Bột cake số 8
650g sữa tươi không đường
90g bơ lạt đun chảy
Màu thực phẩm: 6 màu: đỏ, cam, vàng, xanh lá, xanh dương, tím (cầu vồng 7 màu nhưng em không có màu trắng nên để 1 phần màu nguyên bản không pha)
- Phần custard cream:
Em làm custard cream cho ngon, chứ bình thường em thấy mọi người làm whipped cream (whipping cream + đường) thôi cũng được nha.
(1) Đánh trứng với đường chuyển sang mịn --> thêm bột bánh. Cắt đôi vanilla beans lấy hạt bên trong, đun ấm sữa (không cần sôi) và cho hạt vanilla lẫn vỏ vào khuấy đều cho vani quyện hương vào sữa. Đổ hỗn hợp sữa vani vào hỗn hợp trứng đường ở trên khuấy đều, sau đó đun tiếp với lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại. Rây hỗn hợp mịn rồi cho vào tủ lạnh 1 tiếng.
(2) Đánh bông whipping cream + đường (cho đường từ từ chia làm 3 lần)
Trộn (1) với (2) --> thế là xong phần kem phết giữa các lớp rồi.
2 lòng đỏ trứng
45g đường
10g bột cake / bột ngô (đều được)
200g sữa tươi không đường
1/2 quả vani
200ml whipping
20g đường
Chúc mọi người thành công nha, có ảnh đẹp hãy khoe em với ^^
p.s Em gái tự làm khâu đi ra chợ mua bột làm bánh đến khâu chụp ảnh post group, rất ngoan ngoãn ôn hoà, mong mỏi 1 ngày nhận tấm thẻ miễn duyệt của admin <3.
Bạn cần đăng nhập để thực hiện bình luận.
Nếu chưa có tài khoản đăng ký tại đây