**RAVIOLI nhân phô mai trứng** tự làm tại nhà mà không cần dùng máy.Lại là em, cô gái

**RAVIOLI nhân phô mai trứng** tự làm tại nhà mà không cần dùng máy.

Lại là em, cô gái ưa thích làm mọi thứ bằng tay đây ạ. Hôm nay em xin chia sẻ lại với mọi người công thức làm Pasta mà không cần dùng máy cán bột và cách làm món Ravioli nhân phô mai trứng ạ.

** Nguyên liệu cho phần pasta*

300gr Bột mì

1/3 tsp Muối

1 tbs Dầu Olive

2 quả Trứng gà

6 lòng đỏ Trứng gà

** Nguyên liệu cho Ravioli*

Phô mai con bò cười vị cua nướng

Ttứng gà

Bắt tay vào làm thôi nào

**PHẦN PASTA**

- Đầu tiên chúng mình cần trộn đều bột mì với muối, sau đó cho hỗn hợp ra mặt phẳng, dùng tay hoặc nĩa cho vào giữa núi bột, kéo từ từ bột ra ngoài, tạo thành một "cái giếng" lớn ở giữa. Xong rồi mình cho dầu Olive, trứng gà và lòng đỏ trứng vào "giếng" rồi dùng nĩa khuấy cho trứng và dầu hòa quyện lại với nhau trước, sau đó từ từ kéo từng chút bột vào trong và trộn đều với trứng.

- Sau một hồi thì bột bắt đầu kết dính lại với nhau, mình bỏ nĩa ra và bắt đầu dùng tay nào. Mọi người dùng tay gom và nhồi bột thành 1 khối, nếu bột quá dính thì hãy dùng thêm chút bột áo nhé. Sau đó bạn nhồi bột bằng cách kéo và gập. Sau mỗi lần kéo gập như vậy bạn nhớ xoay khối bột 1 góc 90 độ nhé, để bột được nhồi đều. Nhồi từ 7-10 phút, cho tới khi bột mịn

- Sau khi nhồi xong, bột sẽ mịn màng và khá đàn hồi, mình có thể kiểm tra bằng cách dùng tay nhấn vào khối bột và rút ra, bột sẽ đàn hồi ngược trở về vị trí ban đầu. Khi bột đã đạt thì mình dùng khăn (hơi ẩm) che khối bột lại hoặc bọc trong màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút đến 1 giờ nhé. Việc để bột nghỉ sẽ giúp việc cán bột được nhẹ nhàng hơn.

- Sau khi bột nghỉ thì đến bước cán mỏng bột. Đoạn này chị em nào có máy cán thì cứ dùng máy, em không có nên em sẵn tiện work out cơ tay luôn ạ.

Trước hết mình sẽ cắt khối bột to thành từng phần nhỏ, lấy từng phần đem cán, những phần kia thì tiếp tục dùng khăn ẩm che đậy để bột không bị khô.

Đầu tiên mình sẽ cán khối bột thành hình chữ nhật, sau đó chia bột làm 3 phần đều nhau, gập 1/3 bột ở trên xuống, rồi gập tiếp 1/3 ở dưới lên trên cho bột được xếp chồng lên nhau, xong rồi mình xoay bột một góc 90 độ, tiếp tục cán và gập như vừa rồi.

Sau mỗi lần cán, gập thì mình cần dùng nhiều lực hơn để bột được cán mỏng hơn ban đầu. Những lần đầu bột sẽ còn hơi đàn hồi nhưng càng về sau thì bột sẽ mềm lại. Sau nhiều lần cán gập như vậy thì bột bắt đầu mỏng dần và dài dần ra, khi mà mình để tay phía dưới bột mà có thể nhìn thấy là bột đạt được độ mỏng ok rồi á.

Lúc này mọi người có thể tạo hình thành những loại pasta mình thích nha.

Với công thức bột ở trên làm được 6 cái Ravioli như hình và 1 dĩa farfale nữa ạ

**PHẦN RAVIOLI**

- Bột sau khi được cán mỏng thì mình sẽ cắt thành những miếng hình vuông có kích thước khoảng 8cm.

*Đối với mỗi miếng Ravioli thì mình sẽ cần hai lá pasta như thế này, mỗi khẩu phần ăn khoảng cỡ 3 miếng Ravioli, bạn nhân với số lượng mình cần để chuẩn bị các lá Pasta nha.*

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu khác như phô mai và trứng gà, bạn lấy 1/2 số lá Pasta đã chuẩn bị trải ra một mặt phẳng.

Dùng thìa cho 1/2 viên phô mai vào chính giữa, sau đó dàn cho phô mai mỏng ra một chút, tạo hình thành chiếc hố nhỏ.

Đập từng quả trứng gà ra, tách bỏ lòng trắng và cho từng cái lòng đỏ vào cái hố phô mai vừa tạo. Làm lần lượt cho tới hết các lá Pasta đã chuẩn bị.

Sau đó mình phết quanh viền bánh một chút nước, lấy một lá Pasta khác đặt lên trên, dùng ngón tay miết bốn cạnh sao cho hai lá Pasta được dính vào nhau. Dùng dao cắt bớt phần rìa cho thẳng thớm nè, các bạn có thể kiếm một lưỡi cắt hình răng cưa để bánh trông xinh xắn hơn nè.

Khi ăn thì mình chỉ cần bắt một nồi nước sôi, cho một chút muối vào nổi và thả các em ấy vào luộc. Đối với các bé mới làm xong thì chỉ cần 2-3 phút thôi, luộc lâu quá trứng sẽ chín mất. Còn đối với các bé Ravioli đã được cấp đông thì cần thời gian luộc lâu hơn, tầm 5-8 phút nha.

Cách ăn đơn giản nhất là sau khi bánh đã được luộc chín, mình vớt ra và đặt lên dĩa có sẵn loại rau mầm mà bản thân yêu thích, rưới lên trên một chút dầu olive, một ít tiêu đăm hơi to một tẹo vậy là xong rồi đó.

Bánh nếu được luộc vừa đủ thời gian thì khi mình dùng dao cắt vào bánh thì phần lòng đỏ sẽ chảy ra vàng óng ánh nhìn hết sức quyến rũ. Vì phô mai đã có gia vị nên bánh khá là vừa ăn, dầu olive sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Ngoài ra khi cắn trúng những miếng tiêu to to, thì vị the nồng cũng tiêu cũng góp phần làm cân bằng lại độ béo từ lòng đỏ trứng gà á.