Ruốc Tôm Thịt

Xin chào
Con trai được khách tặng lọ ruốc tôm Cát Bà HP mà cháu thích ăn, có chưa đầy 1 tuần đã hết veo rồi.
Bố mới tò mò xem công thức làm món này ra sao, và không phải chờ đợi lâu, mời các bác xem bố cháu làm món Ruốc Tôm Thịt xem có ổn không
Thời gian làm bao gồm cả bóc vỏ tôm và vỏ củ tỏi là 1 h đồng hồ đứng bếp, chưa kể đi chợ mua tôm cô bán tôm hỏi chị nay đi đâu lại sai anh đi chợ...
Nguyên liệu
-Tôm sú tươi 0.5kg
-Thịt than lợn 0.5kg
-Tỏi 2 củ to bóc bỏ vỏ
-Nước mắm ngon 4 thìa café
-Đường 1 thìa café
-Mì chính 2 thìa café
-Bột canh 4 thìa café
-Hạt tiêu 4 thìa cafe
-Hạt điều nước 4 thìa café
-Dầu ăn 6 thìa café
Dụng cụ
-Chảo để sên ruốc
-Máy xay xinh tố, cối to
Thực hiện
-Thịt lợn thái miếng hạt lựu vừa, đun sôi 0,5 lit nước sôi, cho thêm gừng, chút rượu vào trần qua khử mùi, vớt ra để ráo nước, cho vào NCKD nướng ở nhiệt độ 180 độ c trong 6 phút và 200 độ c trong 4 phút.
Tiếp đó tước thịt ra cho khi xay đỡ nặng máy và thịt bông hơn. Thịt ta xay riêng, khi xay nên lắc cối cho tơi đều là được.
-Tôm chợ đã làm sạch ruột, ta cũng cho 1 ít nước, thêm gừng, chút rượu đun sôi nước, thả tôm vào trần nhanh khử mùi và cho dễ bóc vỏ. Tôm bóc vỏ, bỏ hết chân, bỏ phần miệng tôm, mắt tôm đi.
Cho tôm vào máy xay, xay vụn ra. Lúc này tôm là tôm tươi nên hơi bết nhưng không sao.
-Tỏi đập nát băm nhỏ, cho dầu ăn vào chảo gang phi thơm lên, cho tôm vào xào nhỏ lửa để cho khô dần, cho toàn bộ các gia vị mắm, bột canh, mì chính, tiêu vào xào cùng tôm cho chín. Tiếp đó cho vào máy xay xay qua 1 lượt rồi cho lên bếp bắt đầu sên tôm riêng.
-Khi tôm đã khô tương đối và bông lên thì ta cho thịt đã xay vào, cho dầu điều vào vừa sên nhỏ lửa vừa trộn cho đều màu.
Thời gian sên cũng khá lâu, ta nên sên ở mức nhiệt nhỏ, vừa để nó không bị khô gấp quá, mà từ từ cho đều.
Nêm nếm thấy vừa miệng thì OK, không thì ta nêm nếm thêm các vị trên cho vừa miệng.
Không nên sên khô quá ruốc sẽ cứng và không ngọt, ta đem ra dùng máy xay, xay lại 1 lần nhanh thôi cho ruốc tơi lên. Có thể nhặt riêng các vụn thịt bị vón xay riêng cho tơi đều là ok.
Thành phẩm có màu bắt mắt, ăn thử rất thơm ngon, chắc cu con sẽ nghĩ là bố mới mua thêm.
Các bạn có thể tham khảo và làm cho các con ăn cùng cơm rất thơm ngon.
Cảm ơn cả nhà