[Mẹo hay]Cách trữ sen tươi quanh năm không thâm không đổi màu. Sen vẫn trắng muốt, bở

[Mẹo hay]
Cách trữ sen tươi quanh năm không thâm không đổi màu. Sen vẫn trắng muốt, bở tơi mà không vỡ nát kể cả trữ đông hàng tháng. Giữ được mùi thơm khi nấu chè, thổi xôi, làm cơm sen và ti tỉ món khác chỉ bằng 3 bước đơn giản.
Trong khi cả nhà mình chỉ mỗi mình thích ngắm hoa sen thì những người còn lại lại chỉ thích ăn hạt sen.
Hoa lá không quan trọng!
Cũng bởi một lý do là mình làm các món từ sen rất ngon. Chè sen nha đam đường phèn lá nếp. Chè sen xanh nhuyễn thạch đen. Chè sen củ mài táo đỏ. Chè sen nhuyễn hạnh nhân. Xôi sen bồ câu gạo đồ. Xôi sen dừa. Xôi chiên nhân hạt sen gà nấm. Cơm sen lười hải sản. Gà tần nhồi sen. Cháo chim hạt sen. Cơm chiên hạt sen tôm cháy tỏi. Hạt sen tempura. Gà nướng hạt sen, gà hấp muối hạt sen.
Hạt sen xào nấm xốt XO.
Bí kíp của mình, đầu tiên là luôn chọn sen tươi, và là sen Huế. Mình thích sen Huế nhất hạng. Hà Nội thì mình thấy hoa sen đẹp thôi chứ hạt sen không ngon bằng. Xin lỗi Hà Nội nhé.
Mình thấy sen khô không tài nào ngon bằng tươi, và sen ở đâu cũng khômg bằng sen Huế: hạt căng tròn mọng mẩy, thơm dịu dàng, nấu lên cứ vàng căng mỡ màng. Bở tơi mà vẫn nguyên hạt, không nát bét. Vị ngọt bùi đậm đà.
Nên nhà mình hay trữ sen tươi ăn quanh năm.
Nhưng thông thường, sen tươi mua về trữ đông ngay thường sẽ bị thâm sau một thời gian, hoặc độ bở bùi cũng kém dần đi và kém thơm.
Sen khô thì kiểu gì mình thấy cũnh kém hơn tươi tý tẹo, bở được thì hay nát bục vỏ.
Bạn thử trữ sen tươi như sau xem nhé:

1. Đun nước sôi với chút muối, thả sen (đã rửa sạch để ráo) vào chần nhanh 3 phút. Tắt bếp để nguội thêm 2 phút.
2. Chuẩn bị sẵn chậu nước to thả nhiều đá. Sen chín bở vớt ra thả ngay vào chậu nước đá lạnh rồi xả nhiều lần nước đá lạnh nhẹ nhàng cho nguội hẳn.
3. Tãi sen ra rổ hoặc khay, mẹt cho ráo hoàn toàn. Sen khô ráo thì mới cho hộp kín trữ đông. Khi cho hộp nhớ ấn vào nắp hộp cho thoát nhiều nhất khí trong hộp ra trước khi đóng hẳn nắp.

Vậy là xong. Mỗi lần nấu chỉ cần lấy ra lượng đủ dùng, không cần ninh quá kỹ, nấu nhanh là đủ bở tơi rồi.

Các bạn làm thử nhé!