Nước Sấu Bánh Tẻ Ngâm Đường

Hà Nội đã vào mùa sấu bánh tẻ, nên năm nào em cũng ngâm những hũ nước sấu tươi thơm để dùng dần cho cả năm.
Nước sấu chua thanh nhẹ, thơm thơm mùi gừng, sẽ là món giải nhiệt rất tốt đó ạ
Công thức em làm như sau.
Nguyên liệu:
Sấu bánh tẻ : 2 kg
Đường cát trắng : 1 kg
Đường vàng : 2 kg
Gừng : nửa củ
Nước lọc : 1.5 lít
Hộp thuỷ tinh ngâm sấu
Nước vôi trong
Muối hạt
Phèn chua
Cách làm :
Sấu cạo vỏ sạch, cắt khoanh xoắn ốc( lưu ý khi cắt ko đc để hạt sấu rời ra ngoài ), cạo đến đâu thả vào chậu nước có pha chút muối để sấu ko bị thâm. Ngâm 30 phút ( nếu làm nhiều thì mang chà vỏ cũng đc ạ ), sau đó vớt ra rửa thật sạch, ngâm nước vôi trong 4 tiếng, tiếp tục rửa sạch và ngâm phèn chua 1 tiếng
Gừng cạo vỏ thái chỉ để riêng
Nấu nước ngâm sấu :
Cho hết phần đường, nước lọc vào nồi đun lên, sau khi nước đường sôi cho gừng vao, để thật nguội, lưu ý khi nấu đường liên tục phải khuấy đều
Sấu sau khi đã ngâm lượt phèn chua cuối, vớt ra rửa nhiều lần nước cho thật sạch, dội thêm 1 lần nước đun sôi 100 độ ( nhớ là dội qua nhé ) để thật nguội rồi mới cho vào hũ thuỷ tinh, đổ nước đường ngâm sấu vào. Bạn đậy nắp để khoảng 5-6 ngày sau là dùng được .
Thành phẩm sấu sau khi làm xong màu vàng nâu óng, quả căng ko bị nhăn nhúm kể cả ngâm lâu, nước sấu có vị chua thanh nhẹ, thơm mùi gừng. Ngâm càng lâu càng ngon và ko bị váng
Chúc các Anh chị thành công ạ ^^