Cá ngừ hấp cuốn rau

Nắng nóng các bác chọn ăn gì
Mấy hôm nay sau mấy ngày mưa, hà nội lại trở nắng nóng. Làm gia đình em lười nấu và ăn cơm kinh khủng trong khi ông chồng em là kiểu người ăn gì thì ăn nhưng cũng phải ăn cơm đấy các bác ạ.
Được cái cá biển Hải sản nhà e lại sẵn. Trong tủ cá, tôm, mực là thứ không thiếu nhất. nhanh trí bỏ ngay 1 con cá ngừ (quê em gọi là cá ù) ra khỏi tủ để dã đông. Xuống nhà ra chợ mua rau, sả, hành lá và ít phở sợi và bánh cuốn phở cần thiết. Em không mua thịt cuốn cùng vì bản chất cá ngừ rất nhiều đạm và chất béo nên em bỏ qua thịt luộc.
Về đến nhà thì cá cũng dã hơi mềm và làm được, em làm mang và rút ruột cá cắt đôi cá rữa sạch. Bỏ cá qua 1 bên em bắt đầu sơ chế hành lá làm sạch cắt khúc dài, sả làm sạch đập dập cắt khúc dài.
Cho sả 2 phần sả dưới đĩa bỏ cá ngừ lên trên, phần sả con lại dãi lên trên mặt cá. Đổ nước vào nồi thêm 1chiếc bát để dưới và cho đĩa lên trên hấp cách thuỷ (nhà bác nào có nồi hấp cách thuỷ thì cho cá và sả vào trực tiếp sẽ tiện hơn). Bật bếp là hấp gần chín thì cho phần hành lá vào sẽ thơm hơn rất nhiều ạ.
Bỏ qua ra 1 bên em đi làm nước mắm chấm, cuốn có ngon hay không phụ thuộc vào bát nước mắm này nhé. Nhà em chỉ dùng nước mắm cốt truyền thống nhà làm. Phần vì an toàn và ăn mắm cốt từ bé mặn quen rồi nên ko thể thích ứng được với các loại mắm công nghiệp vì nó khá nhạt.
Thường thì em pha mắm theo tỉ lệ 221,5 (nước lọc, đường, mắm) thêm 1 chút bột ngọt nếu nhà nào dùng không thì bỏ qua. Cho nước lọc, đường, bột ngọt khuấy đều đến khi tan hết, thêm mắm cốt khuấy đều. Nêm nếm lại vừa miệng thêm cốt chanh. Tỏi ớt bằm nhỏ thêm sau cùng Thế là đã xong. Lên mâm trang trí dọn và dùng bữa thôi ạ.
#cá_ngừ_hấp_cuốn_rau