BÁNH CUỐN NÓNG TRÁNG CHẢOĐây là món ăn cứu rỗi tâm hồn vật đồ ăn Việt nơi trời Tây

BÁNH CUỐN NÓNG TRÁNG CHẢO

Đây là món ăn cứu rỗi tâm hồn vật đồ ăn Việt nơi trời Tây năm xưa của mình. Mình rất thích ăn bánh cuốn nên món này ăn sáng ăn trưa ăn tối đều thấy ngon. Các bạn Tây học cùng mình cũng vô cùng thích món này (mỗi tội phải dùng thìa để ăn vì bánh cuốn mềm quá không gắp đũa được).

Điều hay nhất ở cách làm này là không cần dụng cụ chuyên biệt để làm bánh cuốn. Sử dụng chảo chống dính để làm bánh cuốn cực kỳ đơn giản và tiện lợi. Chỉ cần chuẩn bị sẵn thịt băm mộc nhĩ, rồi nếu muốn ăn buổi sáng chỉ mất 15 phút tráng bánh là đã có 1 đĩa bánh cuốn nóng hổi heheh

Thật tình thì bình thường mình toàn mua khoảng 3 lạng thit, xào nhân rồi để ăn dần và làm cho mọi người. Bột thì pha nhiều thành quen nên cũng không đong đếm gì nữa.

Nguyên liệu cần có như sau:
1. Bột bánh cuốn bán sẵn (ảnh đính kèm). Pha bột và nước theo tỉ lệ trên gói. Mình hay tự pha thì áng chừng như sau: Một phần ăn 5 cái bánh cuốn thì mình sử dụng bát oto, khoảng 3/5 là bột, xong đổ đầy nước. Thêm gia vị và một ít dầu ăn, ngoáy đều, để khoảng nửa tiếng cho bột tan ( còn đói quá thì làm luôn cũng đc nhưng phải khuấy bột cho đều hehe). :D Tốt nhất pha xong bạn tráng thử 1 lần xem mỏng quá hay cứng quá thì tự điều chỉnh thêm bột hoặc thêm nước. Cẩn thận thì lấy rây lọc lại nước bột cho khỏi lợn cợn nhé.
2. Thịt băm. Khoảng nửa lạng-1 lạng/ người là okie :D
3. Mộc nhĩ, ngâm nở tùy theo số lượng thịt
4. Hành khô tự làm hoặc có thể mua hành phi sẵn nhưng không ngon bằng

Nước mắm, chanh hoặc dấm, ớt, tiêu, hành khô

CÁCH LÀM

BƯỚC 1: Ngâm nở mộc nhĩ, cắt nhỏ cùng hành khô

Phi hành khô trước rồi cho thịt băm, mộc nhĩ vào đảo đều. Nêm nếm vừa đủ

BƯỚC 2: Bạn nào muốn tự chiên hành thì làm như sau:
Cắt nhỏ hành khô, cho dầu ngang mặt hành. Để lửa vừa, khi hành chuyển màu hơi vàng thì bỏ chảo ra khỏi bếp luôn để hành chín tiếp. Không nên để hành chuyển sang màu nâu nhạt rồi mới tắt lửa, hành dễ bị cháy. Cho một tẹo đường vào hành phi, sẽ khiến hành ngon hơn :D

BƯỚC 3: Phần khó nhất là đây :D Nói chung cái này thực hành nhiều, đổ nhiều đĩa ra thùng rác rồi sẽ quen.

Cơ bản thì như tráng trứng
1. Bật bếp ở nhiệt độ NHỎ - VỪA medium ( bếp nhà mình có 9 cấp độ thì mình bật số 5 rồi hạ xuống số 3 khi đủ nhiệt). Lưu ý các loại bếp có khả năng điều khiển lửa khác nhau nên phải tùy chỉnh. Nhưng điều quan trọng nhất là bật ở lửa vừa cho chảo nóng từ từ. Không bật bếp nóng quá bánh sẽ bị rỗ.
2. Dùng cọ quét dầu phết 1 lớp mỏng dầu ăn lên chảo. Mình không có cọ nên dùng 1 miếng bông tẩy trang sạch để phết dầu. Rất là tiện lợi hehe
3. Múc bột bằng muôi và láng bột ra toàn bộ chảo. Kiểu chuẩn là phải có nắp thật to, đậy lại cho bột chín. Nhưng nhà mình k có nắp to bằng chảo, nên mình láng 1 lớp mỏng, bột vẫn chín đẹp :D
4. Đợi bột chín, trở nên trong suốt thì úp ngược vỗ chảo ra một bề mặt phẳng (có phết dầu trước nếu sợ dính, nếu không dính thì không cần) để chuẩn bị cuốn.

Cho chảo trở lại bếp, đổ tiếp bột vào. Trong lúc chờ bột chín tiếp thì cuốn cái vừa làm xong :D

Bột chín xong sẽ trong suốt. Yêu cầu là bề mặt bột phải mịn. Nếu bị lỗ rỗ hoặc ròn thì tức là nhiệt trên chảo cao quá cần điều chỉnh lại.

Đổ thịt băm xào mộc nhĩ lên trên, đợi nguội 1 lát sẽ dễ cuốn hơn :) Gập theo kiểu gì cũng được miễn là cuốn được hết thịt vào trong :D

Rắc hành phi lên, hòa nước chấm là có đĩa bánh cuốn hehe :"> Nước chấm bánh cuốn cần có vị chua nhẹ nhàng chứ không gắt như nước chấm nem. Mình hay pha tỉ lệ 1 nước chanh: 1 đường: 1 mắm rồi tùy chỉnh tiếp. Bí kíp nho nhỏ là mình cho thêm nước luộc thịt để nước chấm có vị ngọt tự nhiên và hòa hợp cùng bánh. Ai nghiện hành phi như mình thì cho đẫy đà hành giòn tan lên trên cùng nhé. 🤗