Bánh Bao Chiên Nước - 水煎包

Sinh Tiên Bao - 生煎包 (tra Google nó bảo thế)

Edit: Ơ nhưng mà bên dưới có bạn (Voi Béo) bảo Google sai mẹ rồi. Cái này là 水煎包- bánh bao “chiên” bằng nước, làm bánh nhỏ thui (tôi làm to vật 🤣) ko cần hấp tống thẳng vào chảo đổ nước đậy vung, cạn nước 1 lúc là giòn mông bông đầu 😁

Edit phát nữa: vừa Google xong, cái bạn @Voi Béo bảo hoá ra cũng chính là nó. Chắc một cái là cách gọi của TH Đại Lục, một cái là cách gọi của Đài Loan. Quốc gia không thống nhất khổ thế đấy. 🤣

Đợt xưa đi Thượng Hải thấy nó có món này ăn sáng ngon quá. Về mò mẫm chẳng đâu có. Tự nhiên phát hiện ra quả công thức trên YouTube, thế là thử luôn.

Cái này đại loại là một loại bánh bao/màn thầu (mantou) chiên. Hấp trước rồi chiên.

- Vỏ thì nhồi bột, ủ nở như vỏ bánh mì.
- Nhân thì nửa Trư Bát Giới, nửa Ngưu Ma Vương. Đang có mấy miếng sườn bò mang ra xay cùng. Hành, hẹ, rượu Thiệu Hưng, dầu hào, tiêu.

Lần đầu tiên mang máy xay nhào bột, sau đó xay thịt. Tiện và nhanh phết, đỡ mất công nhào tay, to hết cả tay, tay đang thon thả.

Cho vào chảo, đổ nước ngập nửa bánh, đun sôi nhỏ lửa, đậy vung tầm 15p, mở vung cho cạn, vàng đáy là được. Thích thì lật cho cháy tí mặt trên. Điểm hay của món này là vỏ vừa xốp vừa giòn, nhân ướt át nước nôi đầy đủ. Chấm xì dầu/giấm/ớt.

Trời này thời tiết đẹp, đường phố yên ả, có đĩa này ngồi với ấm trà, tuyệt hảo.

Phải cái người ta thưởng trà, nặn cái bánh xinh xinh, đằng này nặn to như cái nắm đấm. Lóng ngóng bỏ mẹ lên được. 🤣

#生煎包 #sinhtiênbao #baochiên #phongdt