Su Hào Nấu Mực - Món Cỗ Hà Nội. ( Không Phải Món Măng Mực Or Su Hào Xào M

Su hào nấu mực - Món cỗ Hà nội.

( Không phải món măng mực or su hào xào mực của Bát Tràng đâu ạ)

Một món cũng khá đơn giản nhưng không hiểu sao lại thường chỉ thấy trên mâm cỗ khi nhà có giỗ hoặc vào dịp Tết ở Hà nội.
Kỳ công nhất có lẽ chỉ là ở khâu chế biến mực. Mực chọn con to vừa, bằng bàn tay thôi vì nếu to quá thì nó lại dầy và lại phải lạng mỏng ra. Ngâm mực cho mềm, rửa sạch và để ráo rồi thái sợi, nếu dầy quá thì lạng đôi, ba ra sao cho càng mỏng thì khi thái sợi sẽ càng nhỏ. Chú ý thái dọc thớ, tức là thái ngang con mực để sau khi xào sợi mực vẫn thẳng mà không bị cong, cuộn tròn lại. Cho mực đã thái chỉ vào chảo có 1 chút dầu để xào, khi sợi mực săn lại thì nêm chút mắm, đường rồi đảo đều đến khi mầu ngả vàng sậm là được.
Su hào, cà rốt thái chỉ. Thịt vai thái con chì, xào qua cho ngấm gia vị rồi đem nấu với su hào bằng nước luộc gà và tôm nõn, lượng nước sâm sấp thôi.
Xong xuôi múc su hào ra bát, rắc mực xào và rau mùi lên trên, thêm chút tiêu xay cho thơm.
Ăn miếng su hào ngấm nước dùng gà rất ngọt, thơm vị tôm, sợi mực giòn nhưng không cứng, ngọt đậm đà.
Cũng có nhiều người thắc mắc sao đầu năm lại ăn mực ? Tôi cũng chả biết sao, chỉ thấy là cỗ Tết nhà tôi bao năm nay đều có món này.

Chúc các mẹ thành công và ngon miệng !