“Sushi” KHOAI MÌCuối tuần, Sài Gòn lại mưa...nhớ những ngày mưa “thối đất thối cát”

“Sushi” KHOAI MÌ

Cuối tuần, Sài Gòn lại mưa...nhớ những ngày mưa “thối đất thối cát” của tuổi thơ và món khoai mì hấp chấm muối mè thần thánh nóng hổi trong căn bếp đang nghi ngút khói của Ngoại.

Tặng nhà mình một style bánh khoai mì hấp chấm muối mè nước cốt nhé.

✳Nguyên liệu:
- 2 củ khoai mì (gần 1kg được 4 đĩa như hình), 25g bột nếp.
- 200ml nước cốt dừa
- 1 chén vụn cơm dừa
- Mè, đậu phộng rang thơm
- Đường, muối
- Màu: lá dứa, đậu biếc, thanh long, dành dành
✳Cách làm:
- Khoai mì bóc vỏ ngâm qua đêm để loại độc tố sau đó mài hoặc xay.
- Dùng khăn màn vắt khoai đã xay cho hết nước, để phần nước lắng xuống thì bỏ nước lấy phần tinh bột bên dưới cho vào phần khoai mì vừa vắt.
- Cho 100ml nước cốt dừa vào khoai mì + bột nếp+ đường + muối tuỳ thích (mình cho 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cafe muối)
- Trộn hỗn hợp và chia thành 5 phần bằng nhau. Sau đó cho màu vào 5 phần khoai đã chia.
Cuối cùng dùng muỗng nén các màu vào khuôn mang đi hấp (lưu ý để không lãng phí khoai khi tạo kiểu về sau thì khi hấp nên nén thành các tảng hình chữ nhật, dầy vừa đủ)-15-20p bánh sẽ chín.

*Làm muối mè: đậu phộng giã + mè+ đường và ít muối.
*100ml cốt dừa còn lại => cho thêm đường muối và 2 muỗng cafe bột gạo vào nấu sôi sánh lại là được (nếu bị đặc quá thì thêm nước vào nấu loãng ra)

Tạo kiểu bánh tuỳ thích, lăn qua lớp dừa vụn, xếp ra đĩa, rắc muối mè, rưới nước cốt dừa và...thưởng thức thôi!