No.18. Canh bánh trôi nhân tôm thịtThân em tuy trắng, lại chẳng trònBảy nổi, ba chìm

No.18. Canh bánh trôi nhân tôm thịt

Thân em tuy trắng, lại chẳng tròn
Bảy nổi, ba chìm với nước non
Rắn nát mặc dầu tay kẻ nặn
Lòng son không giữ, giữ nhân tôm... 😝
Ở 1 mình, lại không quá hảo ngọt, năm trước Vân làm có mấy cái bánh trôi nhân ngọt mà ăn lay lắt cả tuần. Rút kinh nghiệm, Vân không làm bánh trôi truyền thống nữa, mà Vân nấu canh bánh trôi nhân mặn.
Đây là món ăn được tổng hợp cách làm từ nhiều món ăn:
1) Là bánh bột nếp ăn cùng nước canh hầm -> giống canh bánh giày Ozoni (Nhật Bản)
2) Là bánh trôi mà nhân mặn -> Bánh trôi nhân mặn (Trung Hoa)
3) Là bánh bột nếp nhân tôm thịt luộc chín -> Bánh ít trần nhân tôm thịt (Việt Nam)
Đương nhiên canh bánh trôi này ăn nóng mới ngon. Vỏ bánh mềm dẻo, nước canh và nhân tôm thịt ngon ngọt, đậm đà. Tuy nhiên cần chú ý không ăn quá nhanh kẻo bị mắc nghẹn hoặc bỏng.

🌾Nguyên liệu (2~3 người)
Bột nếp: 135g
Bột tẻ (bột gạo): 15g
Nước ấm (50~70℃): 120~140ml
Thịt lợn xay: 50g
Tôm càng: 4 con
Nấm hương khô: 5 cái
Cà rốt tỉa hoa: 4~5 lát (không bắt buộc)
Rau mùi, hành lá
Hạt nêm, muối, tiêu
Nước dùng (Mình hầm từ xương sườn)
•Ở Việt Nam các bạn ra chợ mua bột cho nhanh 🤣

🌾Cách làm
1. Cho bột vào âu, cho 120ml nước ấm vào trộn đều. Sau đó nhồi 1 lúc cho bột dẻo. Thêm từ từ nước cho đến khi thấy bột đủ ẩm. Để bột nghỉ 30 phút.
•Pha bột nếp và bột gạo(bột tẻ) theo tỉ lệ 9:1 thì bánh vẫn dẻo và có độ dai. Còn nếu thích bánh dẻo mềm hoàn toàn thì bỏ qua bột gạo.
•Bột nếp nên nhào với nước ấm. Nhiệt độ nước từ 50 – 70 độ là phù hợp nhất. Nếu nước quá nóng sẽ khi nhồi bột sẽ bị dính bết vào tay, có thể làm bột chín, rất khó tạo hình cho bánh. Khi nhào bột nếp với nước lạnh thì bột sẽ đóng cục lại và bột sẽ không tan hết. Để tránh bị bỏng thì nên dùng thìa/đũa trộn bột khi cho nước ấm vào. Sau đó mới tiến hành nhào bột bằng tay.

2. Nấm hương ngâm nước cho mềm. Rửa sạch, xắt nhỏ.
Thịt lợn xay hoặc băm nhỏ.
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ, thái nhỏ.
Trộn đều tôm, thịt và nấm cùng chút muối, tiêu.

3. Xoa chút bột áo cho đỡ dính tay, ngắt từng viên bột to cỡ quả trứng chim cút. Dàn mỏng bột, cho nhân tôm thịt vào giữa, gói kín lại. Nhẹ tay vo tròn bánh.
•Vì nấu xong bánh còn nở nữa, nên không dàn vỏ quá mỏng và cho nhiều nhân, bánh dễ bị bục.

4. Đun sôi nước dùng, thả mấy lát cà rốt vào chần chín tới, vớt ra. Cho chút hạt nêm, muối (nên cho hơi nhạt). Thả bánh trôi đã nặn xong vào nồi. Đun lửa vừa cho canh sôi. Đến khi thấy bánh trôi đã "ngoi lên lặn xuống" và nổi lên mặt nước canh thì nêm nếm lại vừa ăn. Cho hành lá, rau mùi vào. Tắt bếp.

5. Múc canh bánh trôi ra từng bát nhỏ, xếp vài lát hoa cà rốt lên cho đẹp. Ăn lúc canh còn nóng.

🤗Chúc các Bếp thành công 🤗

🌸Hình cuối: Nemophila hay còn gọi là Hoa mắt xanh, Vân chụp trên đường đi làm.
Hoa Nemophila mang ý nghĩa của sự thành công và hạnh phúc. Nemophila có hình tròn trong suốt và có màu xanh da trời tinh khiết như mắt của đứa trẻ. Nemophila theo tiếng Hy Lạp có nghĩa là tình yêu nhỏ bé của anh. Chính tên gọi này đã nói lên vẻ đẹp độc đáo của chúng.
Chúc cả nhà #YêuBếp một ngày mới thành công và hạnh phúc như Nemophila nhé.
___________________
Tiểu Mây (1985)
#lazybones #homecooking
#sayurikitchen #bếpthịsay
#recipes_for_lazybones
#aichi #japan