TÀU PHỚ (TÀU HỦ)- Công thức sử dụng GelatinChào mọi người, lại là em đây! Đứa hôm bữa

TÀU PHỚ (TÀU HỦ)- Công thức sử dụng Gelatin

Chào mọi người, lại là em đây! Đứa hôm bữa đăng chè mèo và cà phê bọt biển sầu mộng đây.

Mùa nóng này em chỉ thích làm mấy món mát mát ăn sau những cơn say bánh trái đồ ngọt các kiểu. Món tàu phớ này chẳng lạ lẫm gì nhưng công thức này em làm vài lần thấy ok ghê nên chia sẽ trên đây. Chứ ăn ngoài hàng em cứ ám ảnh thạch cao ý 🤣🤣

PHẦN ĐẬU HỦ

Nguyên liệu :

- 150g đậu nành

- 1 lít nước

- 12g gelatin

- lá dứa

Cách làm chắc ai cũng biết mà em cứ thích chia sẽ :

- đậu ngâm nở (6 tiếng) Rồi đãi vỏ

- xay lần đầu với 500ml nước rồi vắt lấy sữa

- xay phần bã sau khi vắt với 500ml nước còn lại rồi vắt cho kiệt quệ nước

- gelatin thì ngâm nước cho nở

- xong xuôi thì nấu sữa với lá dứa đến khi sôi thì để thêm 3p rồi tắt bếp ( trong lúc nấu nhớ hớt bọt)

- lọc qua rây rồi cho gelatin đã ngâm vào lúc sữa còn nóng

- để nguội thì bọc màn bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 3 tiếng để sữa đặc lại

* Nước đường :

- 150g đường

- 150ml nước

- 1/2 củ gừng nhỏ cắt lát

CÁCH LÀM

- cho 50g đường + 50ml nước vào nấu đến khi đạt màu cánh gián

- cho tiếp 100ml nước còn lại vào rồi khuấy chi tan đường

- cho tiếp 100gr đường còn lại + gừng vào

- nấu đến khi nước đường hơi sệt thì được

Công thức này sử dụng gelatin để đông đặc sữa đậu nành

Trên mạng có nhiều công thức dùng đường nho

Nhưng nhược điểm của việc dùng đường nho là mọi người phải thật nhanh tay đổ sữa vào tô có tráng đường nho và đổ dứt khoát không đổ từ từ sẽ bị chua

Đổ xong phải đặt yên không được di chuyển, nếu di chuyển sẽ khó đông

Và gelatin cho thành phẩm dai hơn so với đường nho.

Đó là một vài lưu ý nhỏ thôi ạ!

-----------------------------------------------------------------------------

Chi tiết cách làm mọi người xem ở đây nhé (mọi người bật phụ đề lên nha)

https://youtu.be/JSedsxZ7sWk