Bánh Trứng Kiến - Đặc Sản Tết Hàn Thực Miền Núi

#TếtHànThực2021
#Yêubếp

Ngày Tết Hàn thực ngoài bánh trôi, bánh chay dâng lên ông bà, tổ tiên gia đình mình còn làm bánh trứng kiến, xôi trứng kiến.
Món ăn này vô cùng đặc sắc mà chỉ có ở các vùng đồng bào dân tộc miền núi phía Bắc. Miếng bánh béo ngậy thơm mùi nếp nương, mùi lá sung mật và đặc biệt là phần nhân làm từ thịt lợn ngon và trứng kiến non tròn mẩy hòa quyện lại với nhau làm nên một món ăn “ quyến rũ “ lòng người không chỉ về hình thức mà cả hương vị của nó. Cứ tầm tháng 4, tháng 5 dương lịch để lấy được trứng kiến non, người ta phải lên mãi trên rừng tìm ổ kiến, Kiến thì có nhiều loại, nhưng chỉ có trứng của loại kiến thân màu nâu, bụng màu đen kích thước to gấp 4-5 lần kiến thường là ăn được. Chúng thường làm tổ trên các loại cây như vầu, nứa hay găng. Trứng kiến thường to bằng hạt gạo, có màu trắng sữa, thân mẩy và tròn. Trứng sau khi đãi sạch, được bắc lên chảo xào chung với một ít thịt lợn băm, trộn hành phi thơm vàng nhân sẽ ngon hơn. Bánh được làm từ gạo nếp nương hạt tròn mẩy, gạo nếp ngâm từ 8-10 tiếng và xay thành bột. Lá sung mật bọc bột bên ngoài phải chọn lá nhỏ vừa phải, không quá già cũng không quá non, viên bột, cho nhân trứng kiến vào, bọc lá sung mật bên ngoài sau đó hấp cho bánh chín.
Khi ăn, ngoài cảm nhận vị bánh đặc trưng nét ẩm thực riêng có của đồng bào dân tộc, còn được nghe tiếng nổ lép bép của trứng kiến, vị ngậy ngon hoà quyện từ bột bánh đến vị bùi của lá sung mật, nói chung ngon hết sẩy.