Thịt Kho Tiêu & Canh Bầu
THỊT KHO TIÊU & CANH BẦU
Xin chào cả nhà Yêu Bếp! Mọi người khoẻ không?
Hôm nay, Frank chia sẻ với mọi người một mâm cơm Việt Nam mà Frank vô cùng ưu thích trong những năm tháng ở xứ chuột túi nhé. Như tiêu đề thì đó chính là THỊT KHO TIÊU & CANH BẦU ☺️.
NGUYÊN LIỆU:
Thịt Kho Tiêu:
Thịt ba rọi - 500g
Tỏi - 3 tép
Hành khô - 2
Đầu hành - 2
Đường - 0.5tbsp
Đường làm nước màu - 30g
Nước mắm - 20ml
Nước tương - 20ml
Tiêu - thật nhiều tiêu 😀
Ớt - tùy thích
Canh Bầu:
Bầu - 1/2
Tôm - 4 con
Tỏi băm, nêm nếm với nước mắm, đường.
CÁCH LÀM:
1. Băm nhuyễn hành khô, tỏi và đầu hành. Thịt ba rọi cắt miếng vừa ăn. Sau đó cho trộn lên với nhau và nêm gia vị đường, nước tương, nước mắm, tiêu (nhiều tiêu chút nhé).
2. Để thịt ướp ít nhất 30 phút. Khi chuẩn bị nấu chúng ta làm nước màu. Bắc chảo/nồi lên bếp. Cho đường vào cùng với một chút nước và đun sôi lên. Đun liên tục cho tới khi nước màu ngã màu nâu sậm và bóng thì cho thịt vào đảo đều.
3. Khi thịt đã săn lại và đều màu thì cho nước/nước dừa vào, sấp sấp mặt thịt thôi. Đun sôi lên sau đó nhỏ lửa để liu riu. Dùng nắp đậy lên hoặc các bạn cũng có thể dùng giấy nến. Giấy nến cắt thành hình tròn và cắt một lỗ nhỏ ở tâm hình tròn. Phương pháp này là được người Pháp gọi là Cartouche. Có dịp Frank sẽ chia sẻ sâu hơn về phương pháp này nhé. Các bạn có thể coi clip để hình dùng rõ hơn. Thì cách này giúp cho thịt mềm hơn, nấu nhanh hơn và thịt không bị khô.
4. Sau khi nước sốt đã keo lại các bạn tắt bếp và cho thêm tiêu đen lên. Trộn đều là xong nhé.
5. Canh bầu thì đơn giản thôi. Các bạn bóc vỏ tôm và nhớ giữ lại đầu tôm nhé. Thịt tôm bỏ chỉ và cắt khúc vừa ăn.
6. Phi tỏi lên cho thơm sau đó cho đầu tôm, thịt tôm vào. Gạch trong đầu tôm đem lại hương vị cũng như màu sắc rất hấp dẫn cho món canh bầu nhé. Nêm vào một chút nước mắm và đường.
7. Sau đó cho nước vào, đun sôi khi sôi thì cho bầu đã cắt vào. Nấu tới khi bầu mềm là xong. Thêm chút tiêu và ngò cho thơm nhé.
Chúc cả nhà ngon miệng ☺️
VIDEO HƯỚNG DẪN CHI TIẾT: https://youtu.be/mTGicMWtSSA
Xin chào cả nhà Yêu Bếp! Mọi người khoẻ không?
Hôm nay, Frank chia sẻ với mọi người một mâm cơm Việt Nam mà Frank vô cùng ưu thích trong những năm tháng ở xứ chuột túi nhé. Như tiêu đề thì đó chính là THỊT KHO TIÊU & CANH BẦU ☺️.
NGUYÊN LIỆU:
Thịt Kho Tiêu:
Thịt ba rọi - 500g
Tỏi - 3 tép
Hành khô - 2
Đầu hành - 2
Đường - 0.5tbsp
Đường làm nước màu - 30g
Nước mắm - 20ml
Nước tương - 20ml
Tiêu - thật nhiều tiêu 😀
Ớt - tùy thích
Canh Bầu:
Bầu - 1/2
Tôm - 4 con
Tỏi băm, nêm nếm với nước mắm, đường.
CÁCH LÀM:
1. Băm nhuyễn hành khô, tỏi và đầu hành. Thịt ba rọi cắt miếng vừa ăn. Sau đó cho trộn lên với nhau và nêm gia vị đường, nước tương, nước mắm, tiêu (nhiều tiêu chút nhé).
2. Để thịt ướp ít nhất 30 phút. Khi chuẩn bị nấu chúng ta làm nước màu. Bắc chảo/nồi lên bếp. Cho đường vào cùng với một chút nước và đun sôi lên. Đun liên tục cho tới khi nước màu ngã màu nâu sậm và bóng thì cho thịt vào đảo đều.
3. Khi thịt đã săn lại và đều màu thì cho nước/nước dừa vào, sấp sấp mặt thịt thôi. Đun sôi lên sau đó nhỏ lửa để liu riu. Dùng nắp đậy lên hoặc các bạn cũng có thể dùng giấy nến. Giấy nến cắt thành hình tròn và cắt một lỗ nhỏ ở tâm hình tròn. Phương pháp này là được người Pháp gọi là Cartouche. Có dịp Frank sẽ chia sẻ sâu hơn về phương pháp này nhé. Các bạn có thể coi clip để hình dùng rõ hơn. Thì cách này giúp cho thịt mềm hơn, nấu nhanh hơn và thịt không bị khô.
4. Sau khi nước sốt đã keo lại các bạn tắt bếp và cho thêm tiêu đen lên. Trộn đều là xong nhé.
5. Canh bầu thì đơn giản thôi. Các bạn bóc vỏ tôm và nhớ giữ lại đầu tôm nhé. Thịt tôm bỏ chỉ và cắt khúc vừa ăn.
6. Phi tỏi lên cho thơm sau đó cho đầu tôm, thịt tôm vào. Gạch trong đầu tôm đem lại hương vị cũng như màu sắc rất hấp dẫn cho món canh bầu nhé. Nêm vào một chút nước mắm và đường.
7. Sau đó cho nước vào, đun sôi khi sôi thì cho bầu đã cắt vào. Nấu tới khi bầu mềm là xong. Thêm chút tiêu và ngò cho thơm nhé.
Chúc cả nhà ngon miệng ☺️
VIDEO HƯỚNG DẪN CHI TIẾT: https://youtu.be/mTGicMWtSSA
Bạn cần đăng nhập để thực hiện bình luận.
Nếu chưa có tài khoản đăng ký tại đây