Tiện một lần đứng bếp nên một công ba việc luôn. Nhà có các Cụ già yếu và con nhỏ nên

Tiện một lần đứng bếp nên một công ba việc luôn. Nhà có các Cụ già yếu và con nhỏ nên dùng món này rất tốt cho sức khỏe. Thời tiết nắng nóng oi bức sẽ mất sức và dịch bệnh Covyd thì đây quả là một sự phòng bệnh từ xa. Tưởng là đắt chứ thực tế tính ra thì còn rẻ hơn mua thuốc và vào bệnh viện khi bị mắc bệnh.
-Chưng Yến
- nấu Chè Sen
-Chưng đường .

Chưng Yến :
Tổ Yến mình lấy loại sạch đã nhặt bỏ hết lông, rửa sạch, ngâm vào nồi sứ trong vòng 15-30 phút cho mềm.
Đun cách thủy trong nồi với lửa nhỏ sau khoảng 25 phút sẽ cho thêm hạt Sen đã ninh vừa tới, long nhãn, táo đỏ và một chút Lê quả để làm vị dẫn. Tiếp tục đun trong vòng 10 phút sẽ bỏ thêm một lượng nhỏ đường phèn- đun 5 phút sẽ được thành phẩm như thế này.

Ngoài ra có thể phối hợp với lá Nếp hoặc chỉ một trong những thành phần nêu trên.

Khí hậu miền Bắc mình nóng ẩm nên sau khi rót Yến vào các lọ nhỏ, một phần để ngăn mát tủ lạnh, một phần nên để ngăn đá hoặc tủ đông. Trường hợp để ngăn mát, nếu chưa dùng hết nhanh, nên 2 ngày đun cách thủy lại 1 lần cho đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nên dùng nước Yến vào lúc tối trước khi đi ngủ để có được hiệu quả tốt nhất .

Chè hạt Sen:
Lần này mình dùng Sen tươi Huế nên đun tương đối nhàn hơn hạt Sen khô miền Nam. Sen Huế đun bỏ qua nước 1 và rửa sạch hết bọt là có thể đun nước chính ngay. Không như Sen khô, phải đun sôi lăn tăn bỏ đi 3/4 nước đầu và nhiều bọt. Canh cho Sen nở bở mềm còn nguyên hạt không nát- không đục nước là cả một sự kỳ công. Đối với Sen Huế thì sự việc đơn giản hơn nhiều- Đôi khi chỉ khoảng 10/15 phút là đã rất OK rồi.
Chắt bớt nước ra và cho đường Phèn vào, tuỳ khẩu vị từng nhà mà gia giảm lượng đường, đun lâu hay nhanh để có kết quả ngọt thanh hay ngọt đậm.
Có 2 cách nếu muốn ngọt thanh, nhẹ dịu mát thì cho lượng đường ít, đun nhanh 10 phút .
Cách 2 nếu muốn ngọt đậm và hạt bùi hơn, lượng đường gia tăng và thêm chút đường trắng cộng thêm thời gian đun là khoảng 30 phút. Hạt Sen ngậm đường săn lại- vị sẽ hơi giống mứt Sen rất hợp với các bạn Hải ngọt. Thêm một chút Dừa tươi nạo sợi và vài viên đá lá đã có một cốc Chè giải nhiệt ngày hè ...

Chưng đường :
Đơn giản chỉ là để pha nước giải khát và nêm nếm chút xíu trong các món ăn. Đặc biệt là trong món nước sốt Salat thần thánh trộn các loại trái cây, rau, củ quả ...
Các bạn có bí quyết hay hay gì trong những món này, chia sẻ để mình học tập nhé .
Cảm ơn tất cả các bạn