TOMYUM NƯỚC CỐT DỪA CHUA CAY KIỂU THÁI Vào những ngày Saigon mưa bão ầm ầm

TOMYUM NƯỚC CỐT DỪA CHUA CAY KIỂU THÁI 🌶🌶🌶🍋🍋🍋

Vào những ngày Saigon mưa bão ầm ầm “khó ở” y như tính cách thằng Xì lùn, cộng thêm khí trời lành lạnh ẩm ướt chỉ muốn nấu ngay 1 nồi gì đó thật to, thật nóng, thật cay cho đã thèm. Thế là hôm nay có luôn “Tomyum nước cốt dừa phiên bản vét tủ”.
Công thức dễ nhất kể cả cho các thánh lười & thánh vụng.

Tomyum là món ăn đặc trưng xuất phát từ miền Trung Thailand & đứng số 8 trong top 50 món ăn ngon và phổ biến nhất thế giới do CNN bầu chọn.

🌶 NGUYÊN LIỆU:
- Tôm sú: 150gr
- Bộ xương gà: 1 bộ (mình dùng luôn viên nước cốt gà cô đặc)
- Cá chẽm: 1 con (vét tủ, có hoặc không tuỳ ý)
- Chả cá viên (vét tủ, có khoặc không tuỳ ý)
- Sả: 4 cây
- Cà chua: 3 quả
- Lá chanh: 4-5 lá (mình dùng lá chanh chúc)
- Hành tây: 1 củ
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Ớt: 5 quả
- Tỏi, hành tím: 5 tép
- Chanh: 1 quả
- Hành lá, ngò: 5-6 nhánh
- Nước cốt dừa: 3 thìa canh
- Rau ăn kèm (tuỳ thích): cải thảo, rau tần ô, nấm bào ngư xám
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, viên gia vị lẩu thái, bột nghệ, đường.
- 🌟 Có thể thêm mực, ngao, hay hải sản nào nhà thích.

👩🏻‍🍳 SƠ CHẾ:
- Tôm sú bóc vỏ, lấy chỉ, rửa sạch.
- Cá chẽm làm sạch, xát muối rửa sạch, cắt khúc.
- Xương gà rửa sạch.
- Hành tây, cà chua cắt múi cau.
- Sả lột vỏ rửa sạch, cắt khúc 6cm.
- Riềng, tỏi, hành tím rửa sạch cắt lát mỏng vừa.
- Hành lá, ngò rửa sạch cắt nhuyễn.
- Các loại rau khác: làm sạch, cắt khúc vừa ăn.

👩🏻‍🍳 CÁCH NẤU:
🌶 Nếu dùng bộ xương gà nấu nước dùng:
- Dùng nồi lớn cho bộ xương gà vào, đổ nước xâm xấp mặt, ninh khoảng 20phut cho ra hết nước gà, có thể ninh cả vỏ tôm sau khi lột. (1)
- Dùng 1 nồi nhỏ hơn, cho dầu ăn vào, phi thơm với hành tỏi, khi hành tỏi ngả sang màu vàng cho tiếp cà chua, riềng, sả, ớt nguyên quả vào đảo đều đến khi cà chua mềm, có thể thêm 1 bát nước vào tránh cháy nồi. (2)
- Vớt bộ xương gà + vỏ tôm ra, đổ hỗn hợp ở bước 2 vào chung nồi nước dùng. Bật lửa nấu tiếp.

🌶 Nếu dùng viên nước cốt gà cô đặc:
- Làm như bước (2).
- Khi thấy mùi sả, riềng đã dậy lên thơm nức mũi banh nhà thì cho khoảng 2lit nước, 1 viên cốt gà cô đặc vào đậy nắp đun sôi.
- Khi nước đã sôi cho 3 thìa canh nước cốt dừa, 1 mcf bột nghệ vào nấu tiếp.
- Cho cá & cá viên vào.
- Nêm 3 thìa canh nước mắm ngon, 4 thìa canh đường. Gia giảm tuỳ khẩu vị. Nhà mình ăn gia vị vậy là vừa, nhà bạn nào muốn ăn đậm vị như Thái luôn thì mỗi thứ 1 ít nữa là ngon cơm.
- Tiếp theo cho lá chanh & hành tây vào. (Lá chanh có thể để nguyên hoặc thái sợi tuỳ ý, không nên cho quá nhiều kẻo đắng nước dùng).
- Sau khi nêm chuẩn vị ưa thích rồi thì vớt cá & tôm ra đĩa. (Tôm nấu lâu sẽ teo & dai).
- Cho các loại rau vào nồi nước dùng chần sơ cho mềm. Sau đó tắt bếp chờ bớt nóng. Vắt 1 quả chanh vào quậy lên là xong.

🌈 YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
- Nước dùng chua, cay, thanh, ngọt, đậm đà vị Thái.
- Mùi thơm béo ngậy của nước cốt dừa.
- Các nguyên liệu hải sản tươi ngon ngọt, không bị bở thịt cá tôm.

💐 TIPS THÊM:
- Tomyum vừa là canh/ soup. Có thể ăn như canh soup.
- Ngoài ra còn rất ngon khi ăn kèm cơm, bún tuỳ nhu cầu sở thích mỗi người.

CHÚC CẢ NHÀ ĐẦU TUẦN, GIỮA TUẦN CŨNG NHƯ CUỐI TUẦN, LÚC NÀO CŨNG YÊU BẾP & YÊU CÁC MÓN ĂN NGON, ĐỪNG QUÊN YÊU CẢ XÌ LÙN ĐÓ NHÉ 🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤣🤣