Sườn heo nướng rụng xương (Fall-Off-The-Bone Oven Baked Ribs)

TPHCM vừa phát hiện thêm 2 ca bán ế & nặng thêm vài kg sau thời gian ở nhà giãn cách 🥲🥲🥲

Fall-Off-The-Bone Oven Baked Ribs (kiểu Mỹ) hay còn gọi là Sườn heo nướng rụng xương (theo cách dịch nhà quê của tui)
Kiểu nướng slow cook trong 6 tiếng - nướng nhiệt độ thấp trong thời gian dài, phù hợp tuyệt đối với những gia đình thất nghiệp rảnh rỗi, không có gì làm.

Cách làm rất dễ, quan trọng là phải có lò nướng nhen cả nhà iu của Phưn 🤣🤣🤣
Cũng phải tốt cái bụng lắm mí chia sẻ á nhen, món này nhà tui từng được Chef bên Anh nấu cho ăn cực đạm bạc. Nhiều đạm & tốn bạc! 😭😭😭
Thôi, vào việc nhỉ???

1/ Sườn heo nguyên tảng lựa bản dày thịt, ít mỡ, lọc hết gân và mỡ. Nhất là lớp màng dai mặt trong của thịt, sát với phần xương.

2/ ƯỚP:
Hành tím, tỏi, tiêu, muối (1mcf), mật ong (3 thìa canh), dầu mè (2 thìa canh), bột gừng (1mcf), bột sả (1mcf).
Liều lượng thì bạn cứ rải lên thịt đến khi nào tổ tiên bảo dừng là được. Còn tuỳ vào miếng thịt to nhỏ nữa. Như miếng của tui là 2.5kg he.

3/ BỌC THỊT:
Lót 2 lớp giấy nến vào trong 2 lớp giấy bạc. Bọc kỹ, không để nước thịt có cơ hội chảy ra là được. Ngon hay không là khúc này nè mấy ba. Bọc chặt và kín.
Bỏ tủ lạnh ướp ít nhất 3h. Ngon nhất là để ngăn mát qua đêm hoặc 24h càng tốt.

4/ BỎ LÒ:
- Trước giờ ăn tầm 5-6h bỏ lò là vừa.
- Không cần làm nóng lò trước. Cứ bỏ nguyên tảng sườn bọc giấy bạc vào lò. Ngăn giữa hoặc gần cuối.
Để lửa trên và dưới, chế độ quạt, nướng ít nhất 4h với nhiệt độ khoảng 130-140 độ.
- Sau 4h thì cắt lớp giấy bạc ở trên, để lộ mặt thịt.
- Dùng 1 gói nước ướp thịt nướng mua ở siêu thị, thêm 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh mật ong, mix lên và quết lên mặt trên thịt lớp dày.
- Bỏ lò tiếp 45p- 1h. Để lửa trên, tắt chế độ quạt, vẫn giữ mức nhiệt 140 độ. Cứ 15-20p là mở lò, quết nước ướp lên mặt thịt.
Khúc này nhớ canh nhé, tuỳ lò, có lò nóng quá sẽ làm cháy mặt thịt.
Quan trọng lắm à nghen!

- 5p cuối tăng nhiệt lên 175 độ để nám mặt thịt. Ai không thích thịt đen quá thì bỏ qua vụ tăng nhiệt độ nhé.
Cách này là nướng lâu với nhiệt độ thấp nên nước sốt sẽ có màu đậm hoặc gần như đen. Ăn không có vị đắng. Nó chỉ sánh kẹo lại thôi.

5/ YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
- Sườn mọng nước, rút xương sườn ra dễ dàng, thịt mềm dễ xé.
- Ăn kèm bánh mì nướng giòn là ngon nhất.

Chúc cả nhà iu một buổi tối vui vẻ, mát mẻ & nhiều sức phẻ nha trời 💃🏻💃🏻💃🏻