Trứng Chiên Thái Sợi

TRỨNG CHIÊN THÁI SỢI

Giữa tâm điểm của cuộc hoành tránh trong group, mạn bàn về chuyện trứng chiên cắt sợi. Điều tưởng chừng cơn giản, nhưng để tạo được những sợi trứng như ý cũng là một chuyện để " làm đề tài nghiên cứu" các bạn ha?!

- Trứng đánh hạn chế nổi bọt
- Dầu vừa đủ trên mặt chảo
- Độ nóng đi từ lửa 3
- Tránh việc trứng sôi khi chưa chắc đáy
- Trở mặt ( như lòng người) cho đều 2 bên.
- Nguội mới cắt

Xin trân trọng giới thiệu món trứng chiên với bếp. Hãy tạo ra những sợi trứng chiên chắc khoẻ như phụ nữ đảm việc nước, giỏi việc nhà. Dù được thả vào món xào nhào trộn. Dù nằm trên tô bún thang, hay nồi lẩu thả nóng hổi. Trứng nổi phồng dễ đứt rã, trứng quá dầy, đổ mặt không đều, cũng mất cân bằng sẽ không đẹp mắt, và cũng dễ đứt luôn.

Trên hình là mình tạo thử nhiều phiên bản trứng, với độ dầu và độ lửa khác nhau, để tìm ra câu trả lời.
Những hình phía sau là món Lẩu Thả ở Phan Thiết ở 2 nhà hàng nổi tiếng, phần trứng chiên gắp lên, đủ đánh giá phần nào về bếp, và món ăn. Một chút nghĩ suy về món vô cùng đơn giản.

Up date thêm: thấy mấy bạn comment bên dưới chia sẻ pha loãng chút bột bắp trộn vào, cũng là một ý hay, sẽ mỏng hơn, và tạo hình dễ hơn. Nếu đơn thuần thì các bạn dùng cách ở trên, cách pha bột mình chưa làm nhưng mình nghĩ là chuẩn đó, sẽ làm thử xem đạt được độ mỏng cỡ nào, và có thể tạo hình đa dạng được không nha!

#Uyencook #UPcook