Trứng muối mà không phải trứng muối!Nhà mình chắc quá quen với trứng muối (salted

Trứng muối mà không phải trứng muối!

Nhà mình chắc quá quen với trứng muối (salted egg), được dùng phổ biến trong các món Á. Nhưng hôm nay nhà cháu tình trạng nhạt quá tung phát muối nữa, nhưng mà là lòng đỏ trứng muối (cured egg yolk) kiểu ... gì không biết nữa. Nhưng chắc không phải kiểu Á.

- Muối|Đường tỷ lệ 50|50 (thậm chí có người dùng mỗi muối không).
- Hỗn hợp có thể cho thêm các loại gia vị tuỳ ý (bayleaf, thyme, cumin...) nhớ xay nhỏ trộn lẫn muối/đường.
- Rải một nửa ra khay, dùng cái lưng thìa hay quả chanh chẳng hạn, “khoét” một cái hõm. Bỏ lòng đỏ trứng vào đó.
- Rắc phần còn lại của hỗn hợp lên trên. Nhẹ nhàng thôi nhé.
- Bỏ tủ lạnh 48-72 tiếng.
- Lấy ra đung bàn chải hết hỗn hợp bám dính ở ngoài. Rửa nhẹ dưới nước lạnh.
- Cho lên giá, vào lò tầm 2, 3 tiếng (hoặc bọc vải thưa - cheese cloth cho tủ lạnh tầm 1 tuần)

Sau đó lòng đỏ đã sẵn sàng để chén.

Dùng như kiểu phomai bột parmesan: bào hoặc thái mỏng lên các món ăn: mì ý, salad, rau củ quả luộc (măng tây chần chẳng hạn), rau củ bỏ lò... ăn khá hay.

#EsheepKitchen #GroupYeuBep #Chudetuan14 #MuốiCảThếGiới #CuredEggYolk #Tên_Bạn