Vào yêu bếp thấy nhiều công thức thịt quay giòn bì quá, mà đọc công thức nào mình

Vào yêu bếp thấy nhiều công thức thịt quay giòn bì quá, mà đọc công thức nào mình cũng cảm thấy hơi phức tạp. Công thức của mình được 1 đứa em nấu ăn siêu đỉnh chỉ cho. Công thức siêu đơn giản, siêu ngon.
Công thức như sau: mình viết công thức Tóm Tắt và công thức chi tiết cho mọi người dễ đọc nhé:

⏭CÔNG THỨC TÓM TẮT:
Lau khô miếng thịt, rồi phủ đều muối trắng lên phần bì, cho vào lò nướng đến khi phần muối chuyển vàng sậm thì nhấc phần muối ra. Trộn hỗn hợp ướp thịt gồm bột ngũ vị hương, dầu hào, dầu điều, tiêu, đường, 1 chút rượu Rhum hoặc rượu trắng. Xong lật ngược miếng thịt lại, khía thịt ra rùi ướp cùng sốt kia thui. Ướp xong xuôi lại lật ngược lại, lau khô phần bì rùi cho thẳng vào lò nướng tiếp là xong

⏭ CÔNG THỨC CHI TIẾT:
Nếu dùng bằng lò nướng thì bật trước lò nướng 220 độ khoảng 10p
- Thịt ba chỉ cắt vuông vắn,bọc giấy bạc bao quanh miếng thịt, sau đó lau khô phần bì, rồi phủ đều muối trắng lên phần bì, cho vào lò nướng ( có thể dùng nồi chiên không dầu) đến khi phần muối chuyển vàng sậm thì nhấc phần muối ra( lấy dao gạt hết phần muối dính ở bì, để nướng bì ko bị mặn)—> lấy dao rạch bì ngang, chéo, lưu ý không cần rạch mạnh tay xuống lớp mỡ, chỉ cần rạch nhẹ thôi cũng được. Mình thường nướng khoảng 25p là nhấc phần muối ra.
- Trộn hỗn hợp ướp thịt gồm: bột canh, dầu hào, bột ngũ vị hương, dầu điều( khó mua thì dùng bột điều—> giúp tạo màu cho đẹp), tiêu, đường, 1 chút rượu Rhum hoặc rượu trắng.
- Sau đó lật ngược miếng thịt lại, khía thịt ra rùi ướp cùng hỗn hợp sốt ở trên ( chỉ ướp phần thịt ko ướp phần bì). Ướp xong xuôi lại lật ngược lại, lau khô phần bì rùi cho thẳng vào lò nướng(hoặc nồi chiên không dầu) là xong. Nhiệt độ lò nướng lần 2 mình để khoảng 210 độ, nướng thịt trong 40p nữa là xong.
Chú ý: - Chọn thịt cũng rất quan trọng, nên mua thịt hàng quen, có 1 lần mình mua phải thịt lợn già khủng khiếp, luộc mà phần bì không nhai nổi. Thịt đó nướng bì giòn cứng như đá ý.
- Bì phải khô thật sự nhé
- Nếu ko mua được miếng thịt vuông vắn, thì có thể cắt đôi miếng thịt nếu dài quá, để dựa vào nhau rồi dùng giấy bạc bọc chặt miếng thịt 1 chút để miếng thịt được cố định không bị đổ, rồi rải muối như bình thường.

Chúc các bạn thành công. Mình nghĩ làm cẩn thận từng bước một là ok. Và tuỳ vào lò nướng của từng nhà. Thường cứ điều chỉnh nhiệt từ 200 độ trở lên là được. Và nhiều khi lò nướng có chỗ nhiệt cao hơn chỗ khác, các bạn quan sát khi nướng, nếu góc thịt này bì nổ rồi, mà góc kia vẫn chưa nổ, các bạn có thể mở cửa lò và xoay miếng thịt lại là được.