Vịt Giấm Ghém - Món Ăn Cổ Truyền Thất Truyền Của Hà Nội

Ngày hôm nay là Tết Đoan Ngọ, hay còn gọi là Tết Đoan Dương của người Việt.

Thịt vịt luộc lọc thật vuông vắn thái miếng đẹp mắt, nhưng lại ăn cùng gan lợn luộc, miếng ba chỉ thơm, chấm mắm tôm, kì lạ nhất là ăn cùng nước giấm bỗng hoặc bỗng rượu, hay còn gọi là cái bỗng, bã bỗng.

Nghe khó tin thật đấy, nhưng đây lại chính là VỊT GIẤM GHÉM, một món ăn lâu đời, được cho là đã thất truyền của Hà Nội, bạn đã từng nghe đến hoặc được thưởng thức chưa

Đây là một bữa cỗ vịt theo lối cổ, không còn nhiều người đến, được ghi chép trong một vài tài liệu về Hà Nội. Trong đó, có cuốn sách Hà Thành Hương Xưa Vị Cũ của cô Vũ Thị Tuyết Nhung. Cuốn tản văn vô cùng thú vị & duyên dáng về ẩm thực Hà Nội theo lối xưa được viết bằng cả kiến thức, kinh nghiệm, trải nghiệm và tình yêu sâu đậm của cô với ẩm thực đất Hà Thành.

Mình xin được cảm ơn những chia sẻ của cô Tuyết Nhung về Vịt Giấm Ghém trong cuốn này, cùng những hình ảnh thực hiện món ăn rất đẹp mắt của cô trên báo chí, chính là nguồn cảm hứng rất lớn để mình góp phần tái hiện lại món ăn này và bổ sung thêm những kinh nghiệm, cách nấu từ gia đình & những kiến thức trong quá trình nghiên cứu ẩm thực của mình. Hi vọng, những nét văn hoá cổ truyền này sẽ tiếp được lưu giữ và lan toả.

Trong văn hóa Việt Nam, ngày 55 âm lịch là ngày giỗ Quốc mẫu Âu Cơ, cũng là Tết Đoan Ngọ hay còn gọi là Tết diệt sâu bọ. Bên cạnh tục lệ sáng sớm tinh mơ phải ăn hoa quả và rượu nếp để sâu bọ trong người say bí tỉ và bị tiêu trừ, thì với bọn trẻ con như mình khi ấy, luôn háo hức đợi đến trưa vì kiểu gì cũng có rất nhiều món ngon ăn xả láng.

Vậy ăn cỗ Tết sao lại ăn vịt, và có gì bí ẩn khiến món vịt giấm ghém cổ lại bị thất truyền

Mình đã chia sẻ khá kĩ lưỡng tại Esheep Kitchen rồi đấy.

Khoe bạn mâm cỗ Vịt Giấm Ghém ngon lành mà mình và team Esheep Kitchen đã thực hiện.

Cứ im im mấy hôm khum đăng bài Yêu Bếp là y rằng các bạn lại phát hiện mình đang đi chơi.

Nay đi chơi, vẫn có hình đẹp để khoe Yêu Bếp, ưng chưa