#Vuitếttraođi Bánh Đúc Mặn (Bánh Đúc Nóng)Ngày Tết, Hầu Như Nhà Ai Cũng S

#VuiTếtTraoĐi
BÁNH ĐÚC MẶN (BÁNH ĐÚC NÓNG)
Ngày Tết, hầu như nhà ai cũng sẵn thịt và mộc nhĩ. Có thêm ít hành phi nữa thì rất tiện để làm món bánh đúc mặn (bánh đúc nóng kiểu Hà Nội) rất dễ ăn để thay đổi khẩu vị xen kẽ các bữa ăn với các món truyền thống ngày Tết (giò, nem, bánh chưng, xôi...). Mình xin chia sẻ lại cách làm món bánh đúc nóng nhà mình:
NGUYÊN LIỆU:
A/ Nguyên liệu phần bột bánh đúc:
- 150 gr bột gạo;
- 90gr bột năng;
- 60 gr bột bắp
- 90ml dầu hành phi
- 1500 ml nước
- 1 thìa cà phê (loại thìa 5ml) hạt nêm,1 thìa cà phê muối .
B/ Nguyên liệu phần nhân:
- 100g thịt nạc vai (nạc dăm) heo.
- 3-4 cánh nấm đông cô hoặc nấm hương khô:
- 10 g mộc nhĩ (nấm mèo) khô.
- 3-4 củ hành khô
- Ăn kèm: rau mùi, hành phi, nước mắm chua ngọt, ớt tươi.
CÁCH LÀM:
1/ Bước 1: NẤU BÁNH ĐÚC: Tất cả nguyên liệu phần A trộn lại đem đi khuấy trên lửa vừa, khuấy liên tục đều tay để tránh bột bị bén đáy nồi đến khi bột trong lại đạt độ sánh dẻo là được. Nếu thấy bột đặc thì cứ cho thêm chút nước nóng vào đến khi bột đạt độ sánh dẻo vừa ý.
Lưu ý: nếu trộn bột xong mà chưa có thời gian quậy bột thì chỉ trộn 3 loại bột với nhau, hòa với nước (chưa cho vào bột dầu ăn, bột nêm và muối) để bột ở chỗ thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh (để qua đêm hoặc tối đa 6-8h), khi dùng chắt bỏ phần nước trong bên trên, chắt đi bao nhiêu thì cho vào bù lại lượng nước lã mới tương ứng lượng nước đã bỏ đi, sau đó cho thêm vào bột nêm, muối và dầu ăn rồi tiến hành quậy bột bình thường. Bột làm cách này chóng chín hơn, dẻo hơn 1 chút so với bột chưa được ngâm.
2/ Bước 2: XÀO NHÂN:
- Thịt heo bằm hoặc xay nhỏ.
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở cắt nhỏ; Hành khô bóc vỏ bằm nhỏ
- Cho 1/2 số hành khô cùng 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, bật bếp phi thơm hành, cho thịt băm và 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm hoặc gia vị vào đảo đều rồi cho vào nốt nấm hương, mộc nhĩ cùng 1/2 số hành khô còn lại, xào chín nhân. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
TRÌNH BÀY:
- Pha nước mắm chua ngọt với tỷ lệ mắm: đường: nước lọc là 1:1:5 và 1 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc quất (tắc), thêm vài lát ớt tươi.
- Múc bột bánh vào bát, xúc nhân thịt băm đã xào chín lên trên, thêm ít rau mùi, hành phi, chan nước mắm chua ngọt và thưởng thức.
Chúc mọi người ngon miệng và cùng thử làm để đổi bữa xem sao nhé.

#YêuBếp
#ĐónTếtTrảiNghiệmMới
#TếtSẻChia
Mọi hình ảnh và nội dung bài tham dự Thử Thách “Vui Tết Trao-Đi” đều thuộc bản quyền của nhóm Yêu Bếp (Esheep Kitchen Family). Các đơn vị truyền thông/ báo chí muốn chia sẻ thông tin vui lòng liên hệ fanpage Admin Yêu Bếp để được hướng dẫn.