Xin chào cả nhà ạ, Hôm nay mình muốn chia sẻ với các bạn món Bánh mì bơ sữa phiên

Xin chào cả nhà ạ,
🌼Hôm nay mình muốn chia sẻ với các bạn món Bánh mì bơ sữa phiên bản bất bại bằng nồi chiên không dầu, dành cho những bạn yêu bếp mà chưa làm bánh bao giờ với công thức rất đơn giản và dễ làm..
🌼Bánh này ko khó như bánh mì hoa cúc, mình chỉ nhồi bột bằng tay trong 15 phút, và ủ 2 lần tổng cộng 1 tiếng, bánh ko xé sợi được nhưng ăn vẫn rất mềm và xốp ạ
🌼Nguyên liệu :
- 250 gram bột mì đa dụng ( bột mỳ số 11)
- 3 gram men nở ( Instant Dry Yeast)
- 80 ml sữa tươi không đường ( vì mỗi nơi bột có độ hút nước khác nhau nên khi nhồi nếu khô quá thì cho thêm 10 ml sữa hoặc 1 miếng bơ nhỏ )
- 70 gram đường
- 2 gram muối
- 1 quả trứng
- 50 gram bơ lạt
🌼 Cách làm:
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng ra, phần lòng trắng trộn chung với bột, còn phần lòng đỏ đậy lại cho vào ngăn mát tủ lạnh để dành để quyết lên mặt bánh cho đẹp
- Trộn chung tất cả các nguyên liệu với nhau trừ bơ, nhồi bột đến khi thành 1 khối khoảng 3 phút, sau đó mới cho bơ vào nhồi tiếp cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay là được
- Ủ bột trong 45 phút đến 2 tiếng nhiệt độ phòng, (nếu ủ trong ngăn mát tủ lạnh thì từ 6 đến 8 tiếng, ủ kiểu này rất hay dành cho ai muốn làm để ăn sáng)
- Sau khi ủ 45 phút bột nở gâp đôi, lấy bột ra ép xẹp xuống cho bột ra hết bọt khí, rồi chia bột ra làm 8 phần bằng nhau và nặn thành nhưng viên tròn xếp vào khuôn, xong đậy lại ủ lần 2 đợi bột nở gấp đôi là đc lần này khoảng 40 phút đến 2 tiếng..
- Sau 30 phút bột nở gấp đôi, lấy lòng đỏ trứng trộn chung với 5 ml sữa rồi nhẹ nhàng quét lên mặt bánh..
🌼Sau nhiều lần thất bại khi nướng bánh với nồi chiên không dầu thì mình rút ra đc 1 số kinh nghiệm để chia sẻ : Bánh nở sát thanh nhiệt -> Bánh nhanh bị xém mặt phần dưới ko chín, sau nhiều lần điều chỉnh thanh nhiệt thì mình nhận thấy là che giấy bạc trong suốt quá trình nướng là cách tốt nhất để khắc phục
- Bật trước nồi chiên không dầu với nhiệt độ là 180 độ C trong 5 phút cho nồi thật nóng
- Vì mỗi nồi chiên có dung tích khách nhau nên mình đưa ra cách sét nhiệt chung là, lần 1 mình set 150 độ trong 5 phút để mặt bánh se lại, sau đó che giấy bạc đến mặt bánh vàng đẹp là bánh chín
🌼Video chi tiết ở đây ạ: https://youtu.be/VUjHXmXLlTs
🌼Trên đây là công thức và cách làm của mình, nguyên liệu mình có tham khảo trên mạng và tự điều chỉnh cho phù hợp với mình, mình chia sẻ để mọi người tham khảo nha ạ, có gì sai sót mong đc mọi người góp ý để mình học hỏi thêm ạ