Xin chào cả nhà Yêu Bếp!E là thành viên mới của Group mình, vào đây thấy các anh chị

Xin chào cả nhà Yêu Bếp!
E là thành viên mới của Group mình, vào đây thấy các anh chị em có các góc bếp siêu đẹp mà e mơ ước chưa thực hiện được + các món ăn ngon lại đẹp mắt nữa 😍
Để giao lưu cùng mng nay e mạn phép chia sẻ vs mọi ng cách e làm BÁNH GỐI đãi cả nhà vào cuối tuần (chắc cũng có nhiều bài chia sẻ về bánh gối rồi nên e giao lưu ạ)😀
I. NGUYÊN LIỆU:
1. Vỏ bánh gối
- 500gr bột mỳ chuyên dụng
- 30g bột nếp
- 100ml sữa tươi ko đường (vỏ bánh sẽ thơm béo hơn ạ)
- 1 thìa cafe bột nghệ (hoặc trứng gà)
- 2 thìa dầu ăn
2. Nhân bánh
- 200gr thịt nạc xay
- 4-5 cái mọc nhỉ và chục cái nấm hương
- Cà rốt (150gr)
- Hành tây (100gr)
- Miến dong (100gr)
- 20 quả trứng cút
3. Nước chấm
- 100ml nước mắm (1 bát nhỏ dùng để đựng nc chấm hàng ngày)
- 500ml nước lọc
- 3 thìa canh đường trắng
- 1/2 củ cà rốt; 1/2 su hào hoặc đu đủ
- chanh, tỏi, ớt
4. Rau ăn kèm
- xà lách
- rau húng bạc hà
- dưa chuột
II. CÁCH LÀM:
1. Vỏ bánh (mình thích làm vỏ bánh hơn mua sẵn, vì vỏ làm rất mềm dẻo, thơm và ko bị cứng khi rán bánh)
- trộn đều bột mỳ và bột nếp, bột nghệ nhau vào 1 cái tô lớn (nhớ giữ lại 100gr để làm áo vỏ bánh) - mng ko thích dùng bột nghệ thì dùng lòng đỏ trứng gà. M thích dùng bột nghệ để màu đẹp 😀
- đổ nước lọc và 100ml sữa tươi cùng 1 thìa cafe dầu ăn từ từ vào bột để nhào hỗn hộp bột trên. Nếu bột nhão thì cho thêm bột áo, bột còn kho thì đổ thêm mước. Nhào bột bằng tay đến khi bột mịn và ko còn dính tay nữa
- dùng màng bọc thực phẩm bọc bột để nghỉ trong tủ mát 30-45p
- sau khi bột nghỉ xong lấy bột ra nhào thêm vài đường cho bột mịn hơn
- chia bột thành những phần nhỏ bằng quả chanh để cán vỏ
- dùng dụng cụ cán bánh hoặc 1 cái chai thuỷ tinh (e thi thoảng làm bánh nên ko có cán mà dùng cái chai nhỏ trong nhà sẵn có thay thế 🤣)
- trong lúc cán vỏ nếu bột dính thì dùng bột áo còn lại xoa đều lớp mỏng lên bột để cán mỏng
- dùng 1 chiếc bát con để làm khuôn và 1 con dao mũi nhọn để khía bột bánh theo vòng bát => vỏ tròn đẹp như mua sẵn luôn ạ. Nhờ dùng bột áo để lót vỏ cho đỡ dính nhau nhé mng
2. Cách làm nhân bánh
- cà rốt, hành tây nạo vỏ và nạo sợi rồi băm nhỏ
- mọc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở rồi sửa sạch cắt nhỏ
- miến dong ngâm nước ấm và cắt nhỏ
(Nhân này các banh làm giống nhân nem ấy- mng có thể thay đổi nhân theo khẩu vị gd nhé)
- phi hành khô rồi cho thịt xay vào đảo đều, lần lượt cho mọc nhĩ, nấm hương, hành tây, cà rốt và miến dong vào đảo đều tay cho chín vừa. Nhớ cho ít bột nêm nước mắm để có vị ạ
- trứng cút luộc bóc vỏ
3. Làm bánh
- lấy 1 vỏ bánh đã làm - cho nhân bánh hỗ hộp + trứng cút vào giữa vỏ bánh rồi gập vỏ làm đôi và tạo hình miệng bánh cho mím chặt
- cho dầu ăn vào chảo (nên dùng chảo sâu lòng hoặc 1 cái nồi nhỏ) đổ nhập dầu ăn, dầu nóng thì cho bánh vào, chiên nhỏ lửa đến khi vàng nhẹ thì vớt bánh ra. Rán hết bánh lần 1 thì chiên tiếp lần 2 cho vỏ bánh vàng đều và giòn rồi vớt ra đĩa thấm dầu để bánh ko bị ỉu
3. Pha nước chấm
- tỏi ớt đập dập băm nhỏ
- đổ hỗn hợp nước lọc + nước mắm + đường khuấy đều cho tan đường, rồi vắt chanh/ giấm vào nêm nếm cho vừa (chua ngọt cay mặn theo khẩu vị)
- cà rốt, su hào/ đu đủ cắt tỉa cho đẹp mắt, trộn qua ít muối và nước ấm rồi vắt sạch nước trộn đều vào tô nước chấm
Note: bước 2 và 3 mình thường làm khi chờ ủ bột trong tủ mát. Khi bột xong thì đã có nhân và nước chấm để dùng
III. THƯỞNG THỨC THÀNH QUẢ
Bánh ăn kèm nước chấm chua ngọt và rau sống các loại. Ăn như vậy đảm bảo ko ngấy mà nghiện luôn í 🤣🤣
Bày trí bánh + nước chấm + rau ăn kèm và chụp ảnh thôi
Như vậy cả nhà có 1 món ăn đổi vị cuối tuần rồi👏👏