Xin chào mọi người, em tự nhiên nay thèm cơm tấm Sườn Chả điên đảo nên lại hì hụi vào

Xin chào mọi người, em tự nhiên nay thèm cơm tấm Sườn Chả điên đảo nên lại hì hụi vào bếp 😂😂😂
E là 1 cô gái Bắc vô Sài Gòn cũng đc 7 năm rồi. Thật lòng mà nói khi đặt chân vô Sài Gòn có 2 món e k ăn được là bánh tráng trộn và cơm tấm 😂😂😂
E thích hạt cơm dẻo và nguyên hạt chứ k thích hạt cơm tấm nhỏ và tơi cơm như cơm tấm xíu nào. Phần nữa vì khi vô Sài Gòn e k tìm được quán nào hợp khẩu vị mình cho tới khi hàng ngày ăn cơm tấm liên tục và chính tay ướp từng miếng sườn và làm từng khay chả thì chính thức nghiện và mập lên trông thấy 😂😂😂
Nay mạn phép chia sẻ công thức e làm tới mọi người ạ.

* Nguyên liệu em có hình kèm theo bên dưới ạ

* Cách Làm :
- Sanwich cắt hạt lựu, ngâm với sữa tươi k đường. Ngâm sấp sấp mặt bánh mì chứ k ngâm quá nhiều sữa.
- Mộc Nhĩ, Bún Tàu ngâm nước nóng cho nở rồi băm nhỏ
- Tôm lột vỏ, bỏ đầu và chỉ lưng rồi băm nhỏ
- Cho tất cả nguyên liệu trên vào thau lớn cùng với hành băm, tỏi băm, và gia vị cùng với thịt băm và pate
- Đập lấy 24 trái trứng vịt nguyên, 6 trái trứng gà nguyên, 18 lòng đỏ trứng gà vào thau . Dùng rây lưới để lọc trứng cho vào thau nguyên liệu chuẩn bên trên. Dùng rây lọc trứng giúp bỏ lại vỏ trứng sót và đánh trứng đều hơn đập trực tiếp vô nguyên liêu để tránh trứng đóng mảng lúc cắt ra nhìn miếng chả k đẹp mắt.
- Đập lấy 6 lòng đỏ trứng vịt vào tô để riêng, bước này để làm lớp áo phết lên mặt chả ( phía dưới e sẽ ghi thời gian để dùng bước này)
- Dùng bao tay y tế trộn đều các nguyên liệu trong thau.
- Khay hấp chả e dùng khau inox tròn. Cắt túi ni lông lót vào đáy khay và cho thêm chút dầu ăn ( Bước này để cho chả khi hấp xong k dính vô khay và mọi người lấy ra cũng dễ dàng hơn)
- Múc nguyên liệu đổ đều vào khay. Với số nguyên liệu này e làm đc khoảng 6 khay như hình dưới)
- Chuẩn bị sẵn nồi hấp, nước sôi bắp đầu cho những khay chả vào hấp.
- Hấp được khoảng 25 phút, lúc này chả đã bắt đầu đông lại. Tới lúc dùng tới 6 lòng đỏ trứng vịt rồi đây ạ :)
Đánh lòng đỏ đều tay rồi dùng thìa ăn cơm phết đều trứng lên mặt chả, đầy nắp nồi và hấp tiếp 20'

Trong lúc chờ chả chín, làm sốt trứng muối thui :)
- 6 lòng đỏ trứng muối ( Đã hấp chín) cho vào chén dùng muỗm ăn cơm tán nhỏ.
- cho 1 ít dầu vào chảo nhỏ, cho tỏi băm, cốt chanh, nước mắm, 1 ít bột bắp, đường, nước và trứng muối đã tán nhuyễn vào chảo đảo mới lửa ngo, khoảng 5' cho hỗn hộ sệt lại rồi tắt bếp.

- Chả chín lấy ra, Dùng muỗm ăn cơm phết sốt trứng muối phết lên mặt chả rồi cho vào lò nướng 145 độ trong 10' rồi lấy ra, có thể dùng liền khi nóng hoặc để nguội rồi cất vào tủ mát ăn dần, chả để tủ mát đc khoảng 2 ngày. Khi ăn lấy ra hấp lại hoặc quay lò vi sóng đều đc.

Lưu ý nhỏ là khi lấy chả ra khỏi khuôn e kéo lớp nilong lót ở đáy khay chả rồi kéo ra đĩa nên lớp áo trứng muối ở trên sẽ đẹp mắt hơn là úp ngược khay vô đĩa rồi mới lấy ra ạ 😆😆😆

Chúc mọi người một ngày thật vui ạ.
Có thời gian e sẽ chia sẻ thêm công thức làm nước ướp sườn, đồ chua, nước mắm và xíu mại để ăn cùng cơm tấm ạ :-* Rất mong được admin duyệt bài. Em cảm ơn nhiều nhiều ạ :)