Xin chào nhà mình - chào một kỳ nghỉ dài Yêu Bếp làm mình tự nhiên vào bếp nhiều hơn

Xin chào nhà mình - chào một kỳ nghỉ dài 🙂

Yêu Bếp làm mình tự nhiên vào bếp nhiều hơn và quay lại thích làm bánh 🙂

Cám ơn Yêu Bếp nhiều (dù việc quay lại làm bánh làm mình béo ú và bận quay cuồng ko ngơi tay (đi làm, chăm con, dọn nhà, làm bánh huhu).

Hôm nay đẹp trời muốn gửi tới các bạn mẻ bánh mới làm, thơm hân hoan và đầy quyến rũ.

Tên em là bánh mỳ khoai tây, bạn mình gửi cho ct từ một cuốn sách nào đó, mình ghi lại phần định lượng lên đây, viết lại cách làm cho dễ hiểu hoặc thêm giải thích. Mình làm gấp đôi ct được 4 chiếc xinh yêu ai cũng thích 🙂

Chúc các bạn làm được những chiềc bánh xinh cho ngày nghỉ thêm thơm tho và no đủ vị Yêu bếp nhé 🙂

P/S: mình nướng hơi non vì thơm quá tuyệt đối ko thể nhịn được lâu hơn nữa.

Công thức và cách làm như dưới đây nhé

300gr bột mỳ (bread flour)
225gr khoai tây
55ml nước khoai tây luộc, hơi ấm
15gr bơ nhạt, nhiệt độ phòng
2 1/3 teaspoon men nở íntant dry yearst
1 teaspoon Lá origano hoặc các loại thảo mộc tương tương tự
1 teaspoon mật ong hoặc đường nâu
1 teaspoon muối.

Cách làm

Trộn toàn bộ nguyên liệu khô vào nhau (1)
Luộc khoai tây với chút nước (nhớ gọt vỏ rửa sạch :)), vớt riêng khoai tây đã luộc chín nghiền nhỏ mịn, kinh nghiệm là dùng máy xay xay cùng lượng nước ở trên.
Trộn toàn bộ nguyên liệu ướt với nhau (khoai tây còn âm ấm) (2).

Trộn toàn bộ 1 và 2, kèm bơ, nhào đến lúc khối bột dẻo mịn (ct nói tầm 15 phút, mình ko để ý đồng hồ cứ nhào (tay) đến lúc dẻo mịn thì dừng lại) (khi nhào có thể dùng 1 chút bột áo cho đỡ dính nhưng càng ít càng tốt nhé) ủ bột trong thố (có quét qua 1 lớp dầu ăn, nhớ lăn khối bột cho dầu phủ toàn bộ bề mặt, tránh bột bị khô, thoát nước), bọc thố bột bằng màng nilon nhé, ủ đến khi bột nở tăng gấp 2 (có thể 30' hoặc 1 tiếng tuỳ nhiệt độ phòng) mình hay vặn lò 30 độ và ủ tầm 30 phút là okie). Kiểm tra bột bằng cách chọc ngón tay xuống khối bột nếu thấy ko đàn hồi tức là được rồi.

Mang ra, nắm tay ấn bột cho thoát hết bọt khí, chia đôi nhào nhẹ 1-2 lần rồi gấp bột tạo hình tròn, cho vào khay nước đã lót giấy nến, rắc bột áo, ủ tiếp khoảng 15-20 phút đến khi bột nở gấp đôi. Dùng dao nhọn rạch tạo hình tuỳ ý. Mình thích đơn giản nên chỉ vạch vài đường ntn thôi 🙂

Và nướng ở nhiệt độ 175-180 độ trong vòng 40-50 phút với lò đã làm nóng trước đó.

Cho một khay nước nóng ở rãnh cuối củng của lò nhé. Nhớ đó 🙂

Ăn từ lúc nóng bỏng tay ngon kiểu nóng bỏng tay, lúc nguội ngon kiểu nguội, thơm vô cùng mùi lá origano và mùi đặc trưng của bột mỳ + khoai tây. Bánh siêu mềm nhưng đặc ruột.

Chúc các bạn làm được những chiếc bánh xinh yêu ngon miệng nhé 🙂

Mẹ Green