Xúc xích gà heoNguyên liệu:Ức gà 250gThịt 3 chỉ 700gBột năng 1 thìa cà phê hòa tan

Xúc xích gà heo
Nguyên liệu:
Ức gà 250g
Thịt 3 chỉ 700g
Bột năng 1 thìa cà phê hòa tan với nước
Tiêu 1 thìa cà-phê
Chanh 1 quả
Rượu gạo 15ml
Nước mắm 1 thìa canh
Mì chính 1 thìa
Muối hạt 10g
Dầu hào 10g
Hạt nêm 15g
Đường 1 thìa cà phê
Màu đỏ Wilton hay dầu điều
Nhục đậu khấu 10g
Vỏ collagen 1 cuộn phi 23mm
Dụng cụ tận dụng vỏ chai nước rồi cắt lấy phần đầu chai làm dụng cụ nhồi xúc xích.
Các làm:
Thịt xay chung với các nguyên liệu gia vị để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.Trước khi xay thịt cho vào ngăn đá 30phút , thịt cứng dễ xay hơn,xay như làm giò, mộc.Xay xong để ngăn mát 20phút cho ngấm gia vị.
Nhồi thịt vào vỏ collagen, nhồi vừa phải không chặt tay quá dễ bị bục khi nở, đừng lỏng lẻo quá kẻo xấu.
Nhồi xong ta thắt đoạn từng cục 1 thành những đoạn bằng nhau .Dùng dây thắt đoạn cạnh mối nút thắt khoảng 1cm lại thắt 1 mối nữa cứ lặp lại như vậy cho đến khi hết thịt.
Hấp lửa với nhiệt độ vừa để xúc xích không bị căng dẫn đến bục vô, vì vỏ xúc xích chỉ chịu được 69 đến 70 đó
Hấp chín nhỏ lửa khoảng 25phut.
Khi được lấy tăm xiên lỗ nhỏ cho ráo nước, xúc xích để khô hong cho dai ngon.
Nhục đậu khấu giúp điều vị cho xúc xích,khi ăn kích thích vị giác, cảm nhận ngon miệng.
1 cuộn collagen dài 15 nhồi được 4 đến 5kg giá 80 mua ở shoppe ạ