YÊU BẾP ĐỂ GIẢM CÂN???Em chào cả nhà! Ngày trước ở nhà với mẹ, được mẹ chăm nên không

YÊU BẾP ĐỂ GIẢM CÂN???

Em chào cả nhà! Ngày trước ở nhà với mẹ, được mẹ chăm nên không ưa bếp, vô lo vô nghĩ. Sau này xa nhà thì mới thấm thía cái câu Không tự yêu thương chính mình thì đừng có bày đặt yêu thương người khác. Em nhận ra rằng yêu bếp là yêu chính mình, và cũng từ đấy, con đường biến hóa thành đuông dừa của em bắt đầu, đến nỗi cả nhà em phải thường xuyên nhắc nhở. Việc giảm cân vốn đã khó nay lại khó hơn với người đam mê nghịch bếp như em. Trải qua 7749 chế độ ăn thì cuối cùng em cũng tìm được thứ phù hợp với chính em, vừa thỏa thích đam mê với bếp mà vẫn khỏe mạnh.

Trước tiên, em xin phép chia sẻ 1 số thứ tạo nên chế độ ăn uống của mình. Dạo gần đây các chế độ ăn giảm/ tăng cân đang được phổ biến rộng rãi với mọi người, đặc biệt là các chị em. Trong đó, nổi bật là chế độ ăn sạch (clean eating hay eatclean) và chế độ keto. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu về 2 chế độ này, thậm chí có nhiều chị em vì 1 chút bâng quơ mà hiểu hơi sai về 1 số thứ. Bản thân em cũng từng hiểu sai, nhưng từ cái kết quả không được như mong đợi thì em đã chịu tìm hiểu cặn kẽ hơn để tìm ra nguyên nhân mình cũng ăn chế độ ấy mà người vẫn như con đuông dừa 😊 Thật ra, đến hiện tại, kiến thức của em cũng không nhiều như các anh chị khác, nhưng em vẫn mạn phép xin được chia sẻ 1 chút về 2 chế độ ăn này và kết quả mình thu được.

𝙆𝙝𝙖́𝙞 𝙣𝙞𝙚̣̂𝙢 𝙘𝙤̛ 𝙗𝙖̉𝙣

🥗Chế độ ăn sạch – Eatclean/ Clean eating
Mọi người có thể hiểu 1 cách đơn giản nhất là sử dụng các thực phẩm tươi ngon, nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tốt cho sức khỏe, không qua sơ chế nhiều lần. Khi chế biến thì sử dụng các phương pháp đơn giản nhất sao cho giữ được vị nguyên bản nhất có thể. Em điểm qua 1 số thực phẩm không tốt cho sức khỏe cho lắm: mỡ động vật, đường tinh luyện, nước mắm công nghiệp, các đồ chiên ngập dầu nhiều lần, bánh kẹo, 1 số loại nước đóng hộp,… Không cần nói thì ai cũng biết những thực phẩm này chứa phụ gia, lượng muối nhiều, các chất không tốt cho sức khỏe.

🥗Chế độ Ketosis

Đây là 1 chế độ liên quan đến cơ chế sản xuất ketone cơ thể từ chất béo và cơ thể dùng chúng làm năng lượng thay vì sử dụng tinh bột (carbs) làm năng lượng. Tức là các bác cắt tinh bột và ăn tăng chất xơ và chất béo tốt lên. Với chế độ này, các bác nên ăn 1 lượng carb ít hơn 50 grams mỗi ngày, hoàn hảo nhất là ít hơn 20 grams mỗi ngày. Chất béo tốt có trong các loại hạt như hạnh nhân, điều,…, quả bơ, 1 số loại cá, điển hình là cá hồi.

𝙈𝙤̣̂𝙩 𝙨𝙤̂́ 𝙡𝙪̛𝙪 𝙮́ 𝙫𝙖̀ 𝙣𝙝𝙖̂̀𝙢 𝙡𝙖̂̃𝙣

⚡️ Tinh bột không chỉ có trong cơm và bánh mì trắng

Có nhiều người nhầm lẫn rằng cứ bỏ cơm với bánh mì trắng ra khỏi thực đơn tức là mình đang ăn theo chế độ low-carb. Thi thoảng em thấy có 1 vài chị em up 1 chiếc ảnh rất xinh với bánh mì đen, thêm chút rau củ, rất ngon mắt, nhưng đính kèm: Em ăn theo chế độ low-carb (tức là cắt giảm tinh bột). Không, đấy là chế độ clean eating chứ không phải low carb. Lượng calories và carbs trong 100 grams bánh mì trắng và đen gần như nhau ạ.

Tinh bột còn có trong các loại khoai, các loại đậu đỗ, hạt sen, 1 số loại củ, các loại bún miến mì, kể cả miến dong hay bột sắn dây, bánh kẹo. Nếu theo chế độ low-carb hoặc keto thì còn phải cắt giảm các thực phẩm có đường khác như các loại quả ngọt, các loại đường (đường mía, đường thốt nốt, mật, đường tinh luyện), các sản phẩm đóng hộp không có ghi chú dành riêng cho người theo chế độ keto hay low-carb. Cách tốt nhất để xem sản phẩm đó có bao nhiêu carbs là các bác xem bảng nutrition facts in trên bao bì: cứ 100g mà có ít hơn 5g carb là oke đó ạ.

⚡️ Không có tinh bột xấu, tinh bột tốt, chỉ là tinh bột chuyển hóa nhanh và tinh bột chuyển hóa chậm

Mọi người cứ hay nói tinh bột xấu (như cơm, bánh mì trắng, pasta, khoai tây,…). Đúng ra thì nó là tinh bột chuyển hóa nhanh, tức là khi ăn những thực phẩm này thì mức đường Glucose trong máu tăng vọt trong thời gian ngắn, nhưng lại giảm nhanh, nếu không nạp đồ ăn tiếp thì ta lại không có sức lao động. Đọc đến đây thì các bác cũng biết vì sao có 1 số người càng ăn đồ ngọt lại càng ăn nhiều chưa ạ. Lí do mọi người gọi là tinh bột xấu cũng 1 phần như vậy.

Ngoài ra lượng đường hay các chất béo, muối, các chất không tốt khác tích tụ nhiều sẽ gây béo phì, 1 số bệnh như tiểu đường, máu nhiễm mỡ,…

Nhưng gọi là xấu thì tội nghiệp những chiếc gạo trắng mơn mởn quá. Cả nghìn năm văn hiến sau công nguyên và n năm văn hóa lúa gạo trước công nguyên mà quy chụp cho gạo trắng thành tinh bột xấu thì em nghĩ là không nên. Chẳng cần lấy ví dụ ngày xưa, hiện tại vẫn có những người ăn gạo trắng, bánh mì trắng hay bột mì trắng mà họ vẫn khỏe mạnh và vóc dáng cân đối. Bởi vì họ cân đối các loại chất và không qua lạm dụng bất cứ chất nào (cái này có thể do vô tình hoặc cố ý). Bởi họ hay hoạt động giúp lượng calo in < out nên hạn chế được việc tích mỡ. Hoặc với 1 số người, họ có 1 cơ địa có chức năng chuyển hóa các chất rất chậm nên ăn bao nhiêu cũng không béo lên được.

⚡️ Một vài tips yêu bếp để giảm cân

- Kinh nghiệm giảm cân của em thì không có gì nhiều, em chỉ cố gắng sao cho lượng calo nạp vào nhỏ hoặc bằng lượng calo tiêu thụ. Mọi người có thể tìm hiểu về TDEE (Total Daily Energy Expenditure - tổng lượng calories cần thiết cho 1 ngày bao gồm ăn chơi ngủ nghỉ đi vệ sinh)- để tính lượng calo in, out mình cần. Chỉ cần gõ: Cách tính TDEE, sau đó mọi người ấn vào 1 link nào đó có công cụ tính, nhập cân nặng, chiều cao, tuổi tác, giới tính, sự vận động trong ngày (tập thể dục, đi bộ, dọn nhà…) thì họ sẽ đưa ra các thông số có ích. Đấy, có TDEE rồi thì chỉ cần đong đo lượng đồ ăn hằng ngày là xong.

- 1 số app tính lượng calories trong thực phẩm như Myfitnesspal, Yazio (em chỉ biết mỗi 2 cái này :D). Ngoài tính calories chung chung thì có nhiều bác còn chú ý đến macros – tức là tỷ lệ chất béo – tinh bột – đạm nạp vào. Nhưng cái này em không chú tâm nhiều nên xin phép không bàn bạc đến ạ.

- Về chế độ ăn, thú thật là em chả theo nghiêm túc 1 chế độ nào cả. Bởi em kết hợp cả eatclean và keto, mỗi thứ 1 ít. Em lấy 1 chút tiêu chí thực phẩm sạch của eatclean + 1 chút tiêu chí hạn chế đường từ hoa quả ngọt của keto. Chứ em vẫn ăn pasta, bánh mì trắng (con nghiện bánh mì mà bỏ bánh mì thì cuộc đời còn gì vui đâu), tất nhiên em không lạm dụng. 1 số loại quả em thường dùng cũng như hay dùng trong chế độ keto như dưa chuột, blueberry (nam việt quất), dâu tây. Ngoài ra thì em cũng hay dùng 1 số loại quả khác (nhưng không dành cho keto) như cam, kiwi, chuối, bòng bưởi, nói chung là quả mọng nước.

- Về thực đơn, em không có thực đơn nào cả, tối tối trước khi đi ngủ lượn lờ Yêu bếp, Youtube, Instagram xem các cao nhân dạy nấu nướng rồi món nào trong khả năng thì học theo. Các bác chỉ cần hạn chế tối đa việc tiêu thụ thực phẩm mua sẵn và đồ chiên ngập dầu là được. Thay vì chiên ngập dầu hãy dùng lò nướng, nồi chiên không dầu, áp chảo. Thay vì đi mua pizza hay bánh mì thì sao lại không tự làm. Thay vì sử dụng đường tinh luyện thì sao mình không sử dụng đường mía, thốt nốt hay mật ong nguyên chất.

- 1 mẹo để tăng hương vị là hãy sử dụng thêm gia vị thảo mộc như hạt tiêu, các loại lá khô vụn (rosemary, thyme, basil, parsley,...)

Đó, nhìn chung là nấu nướng để giảm cân cũng đơn giản mà nhiều món lắm, mình cải biên đi 1 xíu là được. Thời gian đầu có thể ăn không quen, nhưng các bác cứ lao vào bếp nhiều là sẽ lên tay và dần thích nhưng thứ mình nấu hơn. Chỉ cần mình yêu bếp và có tâm lý thoải mái thì sẽ khỏe mạnh. Em xin phép gửi tặng mọi người 1 số tác phẩm sau khi vào bếp và thành quả của mình.

Bài viết của em khá dài, hi vọng sẽ giúp được 1 số chị em và mong nhận được sự góp ý từ mọi người để tất cả cùng khỏe mạnh ^^

#MượnBếpYêuMình #HeForSheAtHome
#ThửTháchTháng5 #YêuBếp #EsheepKitchen