155/ Nước mắm chay:* 1 trái khóm gọt vỏ, tỉa bỏ mắt khóm, xắt nhỏ cho vào chảo xào

155/ Nước mắm chay:
* 1 trái khóm gọt vỏ, tỉa bỏ mắt khóm, xắt nhỏ cho vào chảo xào sơ.
* Chế 1 lít nước, 100-150g đường, 1 muỗng canh nước màu, 1-1,5 muỗng canh muối hột, 3/4 chén nước tương.
* Nấu sôi, hớt bọt và để nhỏ lửa khoảng 70 phút.
* Bắc xuống, vớt xác khóm, khi nước mắm chay nguội hẳn dùng vải mùng xếp nhiều lớp để lên cái quặng để lược hết bã khóm.
* Chai đựng nước mắm phải được vệ sinh và khô ráo.
* Nước mắm chay để chấm, nêm nếm các món ăn, làm nước mắm chay tỏi ớt... #Thiennhien