Bánh Bèo Nhân Tép Gạo

158/ Bánh bèo nhân tép gạo:
* Tép gạo rửa sạch đem luộc, lột vỏ giã nhuyễn. Phi hành tím cho tép vào xào cùng chút muối ớt, tiêu cho khô.
* Pha bột (400g) với 1 lít nước và chút dầu ăn, để bột nghỉ 1 tiếng.
* Nước chấm: 2 muỗng đường, 2 muỗng cốt chanh, 2 muỗng nước mắm và 1 chén nước luộc tép quậy đều nấu sôi, thêm chút ớt.
* Hành lá xắt nhuyễn cho chút muối, bột ngọt. Nấu dầu cho sôi chế vào chén hành trộn lên và thêm chút dầu ăn để hành luôn xanh.
* Đặt xửng cho sôi, thoa dầu vào khuôn để nóng khuôn quậy bột đổ vào như vậy bánh sẽ lõm ở giữa, đậy nắp khoảng 5-7 phút bánh chín, lấy ra để vào khay nước lạnh để khi bánh nguội lấy được dễ hơn.
* Khi ăn để dầu hành, tép xào vào bánh. Chấm cùng chén nước mắm. #Thiennhien