21/ Trân châu cho các bé yêu:=> Tránh bị bột chảy khi chế nước nóng vào nhồi bột phải

21/ Trân châu cho các bé yêu:
=> Tránh bị bột chảy khi chế nước nóng vào nhồi bột phải là nước sôi già (nên nấu ấm nước sôi chứ không nên nấu sôi lượng nước cần nhồi bột). Để các hạt trân châu luôn được dẻo, dai, giòn không bị cứng bột khi gặp nước đá hoặc bảo quản tủ lạnh khi cần, thì lúc luộc trân châu nên luộc thêm 20 phút khi các hạt trân châu đã nổi lên và sau đó tắt bếp đậy nắp ủ thêm 20 phút nữa.
-> Trân châu hoàng kim-Hồng trà: 6 muỗng bột năng, 2 muỗng bột gạo, 1 muỗng đường nâu Hàn Quốc, tất cả trộn đều. Nấu nước thật sôi chế từ từ vào hỗn hợp bột dùng muỗng quậy đều (khoảng 80-120ml nước) sau đó dùng tay nhồi cho bột mịn, rồi cho 1 muỗng cafe mật ong và tiếp tục nhồi đến khi bột không còn dính tay là đạt, bọc plastic ủ bột khoảng 10-15 phút. Dùng bột năng xoa tay ngắt bột vo tròn. Bắc chảo nước sôi, thả các viên bột vào và nhớ dùng đũa xoay tròn, khi các hạt nổi lên nấu thêm 20 phút, rồi tắt bếp đậy nắp ủ thêm 15-20 phút để các hạt trân châu luôn dẻo dai khi gặp lạnh. 3 muỗng đường nâu Hàn Quốc, 100ml nước, nấu cho tan đường. Chuẩn bị tô nước đá lạnh vớt các hạt trân châu vào cho giòn rồi để ráo ngâm trong nước đường khoảng 40 phút.
* Pha chế: Tráng bình cho nóng, cho 1 muỗng canh Hồng trà với chút nước nóng để rửa trà, chắt bỏ nước và chế 100ml nước sôi vào ủ trà trong khoảng 15-20 phút. Cho đá, chế trà, thêm hạt trân châu hoàng kim và thưởng thức.

-> Trân châu dâu tằm sữa tươi: 6 muỗng bột năng, 2 muỗng bột gạo, trộn đều. Dâu tằm rửa sạch cho vào nồi cùng với nước lọc (Lượng nước tuỳ thuộc vào lượng dâu tằm nhiều hay ít), nấu sôi, cho đường phèn, vớt bỏ xác (dùng làm thức uống) rồi chế vào hỗn hợp bột dùng muỗng quậy đều (khoảng 80-120ml nước) sau đó dùng tay nhồi cho bột thật mịn và không còn dính tay là đạt, cho vào bọc ủ bột khoảng 10-15 phút. Dùng bột năng xoa tay ngắt bột, se sợi, cắt nhỏ, vo tròn áo bột. Bắc nồi nước thật sôi, thả các viên bột vào và nhớ dùng đũa xoay tròn, khi các hạt nổi lên nấu thêm 20 phút, rồi tắt bếp đậy nắp ủ thêm 15-20 phút để các hạt trân châu luôn dẻo dai khi gặp lạnh. Chuẩn bị tô nước đá lạnh vớt các hạt trân châu vào cho giòn rồi để ráo ngâm trong nước đường dâu tằm khoảng 40 phút.
* Pha chế: Cho đá, múc trân châu dâu tằm vào ly, chế sữa tươi và thưởng thức.

-> Sữa tươi trân châu đường đen-thạch cafe:
* Thạch cafe: 25g bột gelatine với 1/2 ly nước sôi để nguội trong 20 phút cho bột nở. Tráng phin thật nóng, cho 3 muỗng cafe rồi chế nước sôi vào chờ cafe nhiễu từng giọt sau đó cho 10 muỗng cafe đường quậy đều. Bắc chảo nước sôi đặt tô gelatine vào quậy đều cho tan chảy, chế 700ml nước ấm hoà tan và cho cafe vào quậy đều, lược qua rây, chờ nguội xíu cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng thạch sẽ đông và trong suốt. Xắt miếng tuỳ thích.
* Trân châu đường đen: 6 muỗng bột năng, 2 muỗng bột gạo, 1-1,5 muỗng bột ca cao, 1-2 muỗng đường nâu Hàn Quốc, tất cả trộn đều. Nấu nước thật sôi chế từ từ vào hỗn hợp bột dùng muỗng quậy đều (khoảng 80-120ml nước) sau đó dùng tay nhồi cho bột thật mịn và không còn dính tay là đạt, bọc plastic ủ bột khoảng 10-15 phút. Dùng bột năng xoa tay chia bột thành từng khối nhỏ, se sợi, cắt nhỏ, vo tròn áo bột. Bắc chảo nước sôi, thả các viên bột vào và nhớ dùng đũa xoay tròn, khi các hạt nổi lên nấu thêm 20 phút, rồi tắt bếp đậy nắp ủ thêm 15-20 phút để các hạt trân châu luôn dẻo dai khi gặp lạnh. 3 muỗng đường nâu Hàn Quốc, xíu nước, nấu cho tan đường thêm xíu muối. Chuẩn bị tô nước đá lạnh vớt các hạt trân châu vào cho giòn rồi để ráo ngâm trong nước đường khoảng 40 phút.
* Pha chế: Cho trân châu đường đen vào ly cùng thạch cafe, chế sữa tươi thêm đá và thưởng thức.

-> Trà sữa trân châu:
* Trà sữa: Tráng bình cho nóng, cho 1 muỗng canh trà đen với chút nước nóng để rửa trà, chắt bỏ nước và chế 400ml nước sôi vào ủ trà trong khoảng 15-20 phút, lược trà và đặt lên bếp rồi chế 1/4 hộp sữa đặc vào quậy tan rồi tắt bếp-không nấu sôi, để thật nguội cho vào tủ lạnh bảo quản 3-5 tiếng giúp trà sữa được béo hơn, bạn có thể cho thêm Whipping cream.
* Thạch sữa: Cho vào nồi 800ml nước, dùng muỗng quậy tròn tạo hình xoắn ốc rồi rắc ít một 10g bột rau câu dẻo vào, đặt lên bếp nấu với lửa vừa, khi rau câu tan và trong hoàn toàn cho từ từ 100g đường cát tinh luyện vào, đường tan tắt bếp và lắc đều hộp Whipping cream và chế từ từ vào hỗn hợp rau câu đến khi đạt vị béo như ý, cho vào khuôn để thật nguội bảo quản tủ lạnh sẽ có độ giòn dai, lấy ra xắt hạt lựu.
* Trân châu ca cao: 6 muỗng bột năng, 2 muỗng bột gạo, 1-1,5 muỗng bột ca cao, 1-2 muỗng đường nâu Hàn Quốc, tất cả trộn đều. Nấu nước thật sôi chế từ từ vào hỗn hợp bột dùng muỗng quậy đều (khoảng 80-120ml nước) sau đó dùng tay nhồi cho bột thật mịn và không còn dính tay là đạt, bọc plastic ủ bột khoảng 10-15 phút. Dùng bột năng xoa tay chia bột thành từng khối nhỏ, se sợi, cắt nhỏ, vo tròn áo bột. Bắc chảo nước sôi, thả các viên bột vào và nhớ dùng đũa xoay tròn, khi các hạt nổi lên nấu thêm 20 phút, rồi tắt bếp đậy nắp ủ thêm 15-20 phút để các hạt trân châu luôn dẻo dai khi gặp lạnh. 3 muỗng đường cát, xíu nước, nấu cho tan đường thêm xíu muối. Chuẩn bị tô nước đá lạnh vớt các hạt trân châu vào cho giòn rồi để ráo ngâm trong nước đường khoảng 40 phút.
* Trân châu hoa đậu biếc: nấu sôi chút nước cho hoa đậu biếc khô vào ngâm cho ra màu. Với 6 muỗng bột năng, 2 muỗng bột gạo, 2 muỗng đường cát, tất cả trộn đều, rưới đều nước hoa đậu biếc. Nấu nước thật sôi chế từ từ vào hỗn hợp bột dùng muỗng quậy đều (khoảng 80-120ml nước) sau đó dùng tay nhồi cho bột thật mịn và không còn dính tay là đạt, bọc plastic ủ bột khoảng 10-15 phút. Dùng bột năng xoa tay chia bột thành từng khối nhỏ, se sợi, cắt nhỏ, vo tròn áo bột. Bắc chảo nước sôi, thả các viên bột vào và nhớ dùng đũa xoay tròn, khi các hạt nổi lên nấu thêm 20 phút, rồi tắt bếp đậy nắp ủ thêm 15-20 phút để các hạt trân châu luôn dẻo dai khi gặp lạnh. 3 muỗng đường cát, xíu nước, nấu cho tan đường thêm xíu muối. Chuẩn bị tô nước đá lạnh vớt các hạt trân châu vào cho giòn rồi để ráo ngâm trong nước đường khoảng 40 phút.
* Pha chế: Cho nước đá, chế trà sữa, thêm trân châu ca cao - hoa đậu biếc, thạch sữa và thưởng thức. #Thiennhien