Bông Lan Sầu Riêng Nhật Bản

AI BÉO HƠN EM - JAPANESE DURIAN CHEESECAKE

Mùa này sầu riêng ngâp tràn, tha hồ mà ăn. Ăn chán thì lại tìm món gì ngon ngon làm bánh ăn tiếp. Cái mùa sầu riêng này em lên 2kg mọi người ạ. Ai thấu nỗi đau mập ù này. Khi thì cafe bọt biển sầu riêng, khi thì bông lan sầu riêng, pancake sầu riêng,.....

Làm bánh ăn một mình thì ích kỷ quá nhỉ. Hôm nay em chia sẽ công thức bông lan sầu riêng Nhật Bản.

NGUYÊN LIỆU:

PHẦN BỘT:

- 200 gr thịt sầu riêng

- 200 gr cream cheese

- 5 lòng đỏ trứng

- 60 gr đường (dùng 1/2, còn 1/2 dùng đánh lòng trắng) - 48 gr bơ nhạt đun chảy

- 80 ml sữa tươi

- 56 gr bột làm bánh (bột mì số 8)

- 16 gr bột bắp

PHẦN LÒNG TRẮNG ĐÁNH BÔNG:

- 6 lòng trắng trứng

- 1/4 tsp cream of tartar

- 30 gr đường (1/2 lượng đường còn lại ở trên)

Cách làm:
* Làm nóng lò trước khi nướng 15p - 200°C
* Đun nồi nước nhỏ đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ để sôi lăn tăn
* Đặt một chiếc âu lên miệng nồi rồi cho creamcheese vào đánh cho tan đến khi mịn mươt
* Cho từng lòng đỏ vào, dùng phới lồng đánh đến hoà quyện
* Cho 30gr đường vào đánh cho tan
* Nhấc âu khỏi bếp, cho bơ chảy vào khuấy đều và kem mịn mượt
* Sầu riêng với sữa xay nhuyễn rồi trộn với hỗn hợp kem phô mai
* Rây bột mì, bột bắp vào âu kem, dùng phới lồng trộn đến khi mịn mượt
* Rây hỗn hợp bột để loại bỏ phần xơ sầu riêng (nếu có)

ĐÁNH LÒNG TRẮNG
* Cho cream of tartar vào và đánh ở tốc độ vừa đến khi lòng trắng có các bọt khí nhỏ (như trong video) - Có thể thay cream of tartar bằng nước cốt chanh liều lượng tương đương.
* Cho 30 gr đường còn lại vào và tăng lên tốc độ cao đánh đến khi trứng bông đạt trạng thái "quá mềm" nhưng không phải bông cứng - nhấc que đánh lên lòng trắng có chóp và ngoặc xuống.
* Cho 1/3 lượng lòng trắng vào hỗn hợp bột, dùng phới lồng trộn đều để hỗn hợp bột loãng hơn
* Cho tiếp từng lần 1/3 còn lại vào và trộn theo kiểu fold để tránh làm vỡ bọt khí (mọi người có thể xem cách mình làm trên video)
* Nhanh tay cho hỗn hợp sau trộn vào khuôn, gõ khuôn lên bàn vài cái để làm vỡ bớt các bọt khí to
* Đặt khuôn bánh vào một cái khây to hơn, đổ nước sôi vào 1/3 khuôn (có lót 1 cái khăn nhỏ trong lòng khây nhé)

NƯỚNG BÁNH
* 200°C 18 phút đầu
* 160°C 20 phút tiếp theo
* 140°C 10 phút tiếp theo
* TẮT LÒ VÀ ĐỂ YÊN BÁNH TRONG LÒ KÍN 10P
* MỞ HÉ CỬA LÒ VÀ ĐỂ BÁNH NGUỘI HẲN TRONG 10P

Trang trí bằng đường bột và socola nhé

Mọi người có thể xem video chi tiết cách làm tại đây: https://youtu.be/0TWXcX1gmA4

Chúc mọi người thành công:

Instagram của mình : [https://www.instagram.com/nhut.minz/?hl=vi](https://www.instagram.com/nhut.minz/?hl=vi)

Kênh youtube cuả mình : https://www.youtube.com/c/minzskitchen