Ăn mày màu xanh mát mắt cho ngày hè quá nóng nực...🤫🤫🤫Kem bơ Pháp làm mừng tuổi mẹ và

Ăn mày màu xanh mát mắt cho ngày hè quá nóng nực...🤫🤫🤫
Kem bơ Pháp làm mừng tuổi mẹ và dư chút bơ làm cái hồng xinh xinh cho cô cháu gái...🥰🥰🥰
...
...
...
🎍Nguyên liệu:
1. Bơ Proffesional Pháp hoặc chuẩn Hàn (độ béo >84%): 900gr
2. Lòng trắng trứng gà ta: 290gr
3. Đường trắng tinh luyện: 360gr, chia 2 phần để riêng, 1 phần 120gr, 1 phần 240gr
4. Nước trắng: 100gr
🎍Cách làm:
- Cắt phần bơ thành từng miếng bằng ngón tay cái, cho âu bỏ ngăn đá.
- Cho 120gr đường với lòng trắng trứng gà vào âu đánh tạo bông trắng, tới khi móc cần câu thì để đó đi nấu hỗn hợp nc đường.
- Cho 240gr đường và nc trắng vào nồi nhỏ đun lửa nhỏ, ngoáy đều, ko để tạo thành màu vàng, ko đc cháy...đun tới khi nào keo keo, nhứng nước trắng thấy tạo viên tròn vê đc thì tắt bếp...Đổ nhanh dung dịch nc đường đó từ từ vào âu hỗn hợp kem trứng vừa đánh, đồng thời phải bật máy đánh tốc độ từ tới khi hết nc đường thì cho máy lên tốc độ vừa. Cảm nhận sờ bề ngoài âu sẽ rất nóng, cứ tiếp tục đánh tới khi hỗn hợp kem trắng, sáng, bóng thì tắt máy. Bỏ âu vào tủ ngăn đá để kem đc hồi về nhiệt độ thường (bước này ko bao giờ lo nước đường nóng làm chín hỗn hợp kem trứng nhé).
- Sau 15,20 phút (tuỳ dung lượng và độ lạnh của tủ) cho âu ra là đc, tiếp tục lấy bơ đã lạnh cho vào máy đáng nhẹ, vừa đánh vừa cho 2,3 cục bơ vào đánh...khi hết bơ và máy đánh đều nhẹ sẽ có hiện tượng tách nước, bắn, cho máy nấc nhẹ.
- Tiếp tục đánh hỗn hợp cho tới khi hết hiện tượng tách nước thì cho máy lên nấc cao, đáng nhanh tạo màu trắng bóng, quện đẹp, nếm bơ thấy ngậy tan trong lưỡi. Tắt máy là xong công thức kem bơ.
Vì đặc thù của kem bơ rất có lợi cho sk nên có thể cấp đông đc 1,2 tháng sau khi đánh nên mọi người yên tâm bỏ tủ đá để dùng dần.
Sau khi cấp đông, bỏ ra dùng thì lại để kem về chế độ thường và đánh như tách nước bình thường là đc.
Chúc tất cả mọi người ngoài đam mê nấu nướng, cây cối, con cái, công việc thì đam mê bánh kem thành công mỹ mãn với món kem bơ bất bại nhé...😘😘😘