Bánh Bò Thốt Nốt Miền Tây

Mình là người miền Trung mà cực thích những món ăn của miền Tây.
Nhất là món bánh bò thốt nốt,
Hôm nay mát trời, mình xuống bếp làm ngay mẻ bánh, và chia sẻ công thức cho mọi người muốn làm,
Công thức mình học được của 1 thành viên trong nhóm nào mà mình cũng không nhớ nữa, sau khi thử làm và chỉnh đôi chút thì cho ra được mẻ bánh thơm ngon, dai như ý, như sau

Nguyên liệu
- 280g đường thốt nốt
- 320g nước cốt dừa
- 240g bột năng
- 6 quả trứng gà
- 15g dầu ăn
- 13g baking powder
Cách làm
- Đun chảy đường thốt nốt (nếu đường khô thì thêm 1 chút nước nấu tan), sau đó cho nước cốt dừa vào đun sôi thì tắt bếp để nguội.
- Đường nguội thì cho bột năng vào trộn đều, nếu vón cục thì dùng rây để lọc cho mịn. Tiếp đó cho trứng đã đánh tan vào, cũng lọc qua rây cho mịn. Bỏ qua 1 bên cho bột nghỉ 15-20p.
- Khuôn bôi dầu ăn chống dính, cho vào lò bật 170 độ cho nóng thật nóng khuôn.
- Quay lại phần bột, rây bột nở vào trộn đều, trộn thật kĩ để bánh không
bị cặn đắng đến khi tan hết nhưng ko nên quậy nhiều quá. Lấy khuôn ra đổ nhanh tay bột vào khuôn, khi đổ khuôn phải rất nóng thì mới có rễ tre, cho ngay vào lò nướng, 20p đầu 175 độ, che mặt bánh, 25p sau giảm còn 160 độ đến khi bánh rám mặt. Mở hé lò 5-10p để bánh nguội bớt.
- Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt bánh để tủ mát là ăn được.