Bánh đúc nóng không dùng vôi, không dùng hàn the cả nhà ơi. Những ngày rét cuối vụ

Bánh đúc nóng không dùng vôi, không dùng hàn the cả nhà ơi. Những ngày rét cuối vụ làm nồi bánh đúc nóng quá hợp ạ. Cách làm cũng đơn giản mà lại ngon miệng, chỉ tội quấy hơi mỏi tay thôi.
Nguyên liệu: Bột năng, bột gạo tẻ, thịt lợn xay, mộc nhĩ, nấm hương, nước mắm, dấm, đường, tỏi, ớt, hành khô, tỏi, dầu ăn, dầu mè, muối, tiêu, rau mùi.
Cách làm:
1. Trộn một phần bột gạo với một phần bột năng và nước cho hòa quyện rồi mới bắc lên bếp (mình làm 100g bột gạo tẻ, 100 g bột năng thì cho khoảng 1lit nước). Liên tục đảo đều với lửa nhỏ đến khi bột bánh đúc sánh, Đến khi hỗn hợp rất đặc và bắt đầu ngả màu trắng đục, chỉnh lửa xuống mức thấp nhất của bếp, cho 2 thìa dầu ăn và 1 thìa dầu mè vào trộn đều. Khi thấy bột bánh đúc trở trong thì tắt bếp.
2. Cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím băm, tỏi băm phi thơm. Sau đó cho thịt băm vào xào chung với nấm hương, nấm mèo đã ngâm mềm, cắt nhỏ. Nêm thịt với gia vị, hạt tiêu cho vừa miệng.
3. Nước mắm ăn bánh đúc nóng, mình pha theo tỷ lệ 1 mắm 1 dấm 1 đường 3 nước lọc, thêm vào tỏi băm và ớt băm, hạt tiêu (tùy khẩu vị từng người mà điều chỉnh chua, mặn, ngọt)
4. Múc bánh đúc nóng ra bát. Cho thịt băm xào lên trên, rắc ít hành phi, trang trí vài cọng mùi rồi cho nước mắm vào ăn cùng.