KHO QUẸTĐây là món ăn nuôi lớn mình những ngày thơ bé còn khó khăn, những trưa Hè

  • 337 Views
  • 0 Comments
  • 15 May, 2020
KHO QUẸT

Đây là món ăn nuôi lớn mình những ngày thơ bé còn khó khăn, những trưa Hè miền Nam oi ả cầm miếng cơm cháy chấm kho quẹt ăn là xong bữa...

Mình nhớ hồi còn nhỏ, hiếm hoi lắm kho quẹt mới có tôm khô, còn lại chỉ cần xíu tóp mỡ, xíu hành phi, nhiều nước mắm và đường, một nắm hành tươi và đĩa rau luộc là giải quyết xong đồ ăn cho cả ngày.

Ngày nay, kho quẹt len chân vào cả những nhà hàng sang trọng, trở thành món ăn quốc hồn quốc tuý đại diện cho ẩm thực dân dã miền Tây Nam bộ.

Làm kho quẹt rất dễ và có nhiều công thức khác nhau, tùy thuộc vào khẩu vị từng vùng miền và thói quen ăn uống của vùng đó. Có người chỉ ăn kho quẹt nấu với nước giếng khơi (như nhà hàng xóm của mình ngày xưa), có nhà nấu thiên ngọt và cay, chạm đầu lưỡi là thấy ngay vị ngọt keo của đường, có nhà lại ăn rất mặn, lâu lâu đi nhà hàng gọi một đĩa kho quẹt mà ăn cả nồi cơm không hết, vì mặn dã man!

Mình thích làm kho quẹt không mặn và không quá ngọt, bởi vì khẩu vị người Bắc không thích ngọt, còn mặn quá thì cũng không ăn nổi, lại khát nước, hại thận.

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ loại nhiều nạc: 400gram (các bạn đừng làm ít thịt quá vì cái tóp của nó ăn kèm rau rất ngon, tốn mồi).
- Tôm khô bóc nõn: 100gram hoặc ít hơn đều được.
- Hành tím: 2 củ to
- Tỏi: 1 củ to
- Hành tươi: 1 nắm to để lấy gốc hành
- Nước mắm, đường, nước lọc, hạt tiêu, ớt

Cách làm:

- Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, lọc bì (giữ lại bì để luộc cùng rau củ), xắt hạt lựu.

- Tôm khô ngâm nước nóng khoảng 30 phút cho mềm rồi đem rửa sạch, để ráo.

- Hành tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ

- Ớt thải nhỏ khoảng 2-3 quả, còn thì để nguyên trái cho đẹp!

- Hành tươi bỏ rễ, cắt đầu, chẻ làm đôi làm tư - món này các bạn cho càng nhiều đầu hành càng ngon, ngon lắm luôn 😀

- Pha nước nấu kho quẹt: Các bạn lấy 5 muỗng đường - loại muỗng dùng để ăn phở nha, pha với 7 muỗng nước lọc, hòa thật tan đường. Tiếp theo, đổ 10 muỗng nước mắm ngon vào nước đường vừa pha rồi để sẵn đó.

- Bắc chảo hoặc nồi đất lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo khoảng 1 phút, rồi cho 1 muỗng nhỏ dầu ăn vào, làm như thế dễ quay tóp mỡ hơn và cũng ngon hơn nữa.

- Đợi khi tóp mỡ đạt, lượng mỡ đã chảy ra vừa phải và thịt teo lại nhưng chưa teo quá thì dùng muôi thủng vớt tóp mỡ ra bát.

- Tiếp tục cho hành tỏi đã băm vào nồi mỡ đang sôi và phi vàng, sau đó cho tôm vào đảo khoảng 1 phút ở lửa vừa, rồi rót hỗn hợp nước mắm đường vào, tiếp tục cho thêm bát tóp mỡ, ớt và hạt tiêu vào nồi, vừa đun vừa khuấy đều trong khoảng 5 phút cho kho quẹt hơi keo lại.

- Đến bước này, các bạn nhớ nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng nhà bạn nha. Thích mặn hơn thì rưới thêm 1 muỗng nước mắm, còn muốn nhạt nêm nước, muốn ngọt nêm đường, nêm chút xíu thôi kẻo quá tay lại mất ngon.

- Các bạn lưu ý rằng, khi kho quẹt còn nóng sẽ không keo mấy, phải nguội mới keo nhiều, do đó khi đun trên bếp, các bạn cứ căn đủ 5 - 7 phút trong lửa to (nếu nấu bằng nồi đất) thì tắt bếp là vừa, không đun lâu hơn kho quẹt sẽ bị cứng nha. Còn nếu nấu nồi thường, các bạn để lửa vừa, sau đó vừa đun vừa canh đến khi kho quẹt sánh lại mới tắt bếp, thường phải mất từ 10 -15 phút, do nồi thường giữ nhiệt kém hơn nồi đất.

- Cuối cùng, khi kho quẹt đã keo, các bạn tắt bếp, cho hành tươi vào đảo đều, múc ra bát rồi chấm rau củ quả.

- Món kho quẹt vừa miệng ăn rất đưa cơm và khá tốn rau củ nên các bạn luộc nhiều vào ăn cho đẹp da. Rau củ thì cứ luộc tổng hợp tả pí lù cho ngon, và nhớ luộc cùng phần bì đã lọc ban đầu để chấm cùng kho quẹt nha, ăn bì heo nhiều collagen lắm đó.

Đơn giản nhỉ, chúc các bạn ngon miệng nha!

#khoquet

KHO QUẸTĐây là món ăn nuôi lớn mình những ngày thơ bé còn khó khăn, những trưa Hè

KHO QUẸTĐây là món ăn nuôi lớn mình những ngày thơ bé còn khó khăn, những trưa Hè

KHO QUẸTĐây là món ăn nuôi lớn mình những ngày thơ bé còn khó khăn, những trưa Hè

KHO QUẸTĐây là món ăn nuôi lớn mình những ngày thơ bé còn khó khăn, những trưa Hè

KHO QUẸTĐây là món ăn nuôi lớn mình những ngày thơ bé còn khó khăn, những trưa Hè

KHO QUẸTĐây là món ăn nuôi lớn mình những ngày thơ bé còn khó khăn, những trưa Hè

KHO QUẸTĐây là món ăn nuôi lớn mình những ngày thơ bé còn khó khăn, những trưa Hè

KHO QUẸTĐây là món ăn nuôi lớn mình những ngày thơ bé còn khó khăn, những trưa Hè

KHO QUẸTĐây là món ăn nuôi lớn mình những ngày thơ bé còn khó khăn, những trưa Hè

KHO QUẸTĐây là món ăn nuôi lớn mình những ngày thơ bé còn khó khăn, những trưa Hè

KHO QUẸTĐây là món ăn nuôi lớn mình những ngày thơ bé còn khó khăn, những trưa Hè

KHO QUẸTĐây là món ăn nuôi lớn mình những ngày thơ bé còn khó khăn, những trưa Hè

Bình luận

Hiện chưa có bình luận nào hãy là người bình luận đầu tiên

Để lại comment đánh giá

Bài Viết Liên Quan

Công thức nấu ăn
icon01
Xin chào mọi người!!Nhân dịp hường đen đang comeback vô cùng mạnh mẽ, thì với tư cách

Xin chào mọi người!!Nhân dịp hường đen đang comeback vô cùng mạnh mẽ, thì với tư cách là một youtuber thời cơ, thì mình ...

Công thức nấu ăn
icon01
Chúc Mừng Năm Mới Nha Các Bác Ơi 🥰Hôm Qua Mình Nhận Được Một Tin Vô Cùng

CHÚC MỪNG NĂM MỚI NHA CÁC BÁC ƠI 🥰Hôm qua mình nhận được một tin vô cùng vui từ ban quản trị Nhóm, rằng mình đã được cấp ...

Công thức nấu ăn
icon01
Thỉnh thoảng anh em, bạn bè của em than vãn vì “Có 2 vợ chồng mà ăn nhiều thế???”May

Thỉnh thoảng anh em, bạn bè của em than vãn vì “Có 2 vợ chồng mà ăn nhiều thế???”May quá, nhà em có siêu anh hùng bữa n ...

Công thức nấu ăn
icon01
Bánh bèo là món ăn không hề xa lạ đối với 1 số người. Đặc biệt là em, 1 người quê

Bánh bèo là món ăn không hề xa lạ đối với 1 số người. Đặc biệt là em, 1 người quê miền Trung. Em may mắn được sống với b ...

Công thức nấu ăn
icon01
Bánh Óc Chó Lần đầu tiên Xuân làm món bánh óc chó nướng bằng lò vi sóng. Tưởng không

Bánh Óc Chó Lần đầu tiên Xuân làm món bánh óc chó nướng bằng lò vi sóng. Tưởng không thành công nên sau khi nhồi, nặn và ...

Công thức nấu ăn
icon01
[Liệu pháp thư giãn tâm hồn từ căn bếp] Mẹo thái lá chanh thư giãn tâm hồn, đem lại

[Liệu pháp thư giãn tâm hồn từ căn bếp] Mẹo thái lá chanh thư giãn tâm hồn, đem lại vẻ đẹp cho tâm trí và cơ thể.Bạn nào ...

Viewdao.net - Review hàng ăn địa điểm - Công thức nấu ăn

Chuyên trang review đồ ăn, hàng ăn, địa điểm du lịch chính xác. Chia sẻ hàng ngàn công thức nấu ăn độc lạ từ người dùng đóng góp. Không quảng cáo và có tâm nhất vịnh bắc bộ