## **Bánh mì heo con Nhật bản nhân Custard.**Cả một bầy heo núng na núng nính, bạn

## **Bánh mì heo con Nhật bản nhân Custard.**

Cả một bầy heo núng na núng nính, bạn Tato thích mê vì cái vỏ bánh thơm lừng của bơ còn nhân Custard thì mềm mịn và thơm vị mùi Vani.

Mẹ thì lại rất thích làm bánh này vì super nhanh do chỉ cần ủ bột 1 lần, và có lẽ đây là nhân Custard ngon nhất từ trước đến nay mẹ đã làm.

**Nguyên liệu**

***Nguyên liệu làm Custard***

- 150g sữa tươi không đường

- 1 thìa nhỏ vanilla

- 2 lòng đỏ trứng (- 1 thìa nhỏ để riêng dùng để vẽ mắt)

- 20g đường trắng

- 12g bột ngô

***Nguyên liệu vẽ mắt heo***

- 1 thìa nhỏ lòng đỏ trứng

- 1 ½ thìa nhỏ bột Cacao

***Nguyên liệu làm bánh mì Nhật Bản***

- 260g bột bánh mì

- 5g men nở khô

- 120g sữa tươi không đường

- 1 quả trứng (khoảng 60g)

- 20g đường

- 1g muối

- 30g bơ, mềm

**Cách làm.**

***Làm nhân custard.*** Vì công thức bánh chỉ ủ bột 1 lần nên sau khi nhào bột là ta có thể nặn bánh luôn mà không phải chờ ủ bột, nên mình sẽ làm nhân trước và để nguội trong tủ lạnh.

1. Cho lòng đỏ trứng và đường trắng vào nồi nhỏ (nồi đế dày sẽ giúp cho nhân custard mềm mịn hơn) khuấy cho tới khi đường tan hết. Tiếp tục cho vanilla, sữa và bột ngô vào khuấy cho bột tan hết.

2. Cho nồi lên bếp vừa lửa và khuấy đều cho tới khi hỗn hợp bắt đầu đặc hơn, cho nhỏ lửa và tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp đặc lại.

3. Cho custard ra tô, phủ kín bề mặt để tránh bị đóng màng, cho custard vào tủ lạnh đến khi cần dùng.

***Làm bánh mì Nhật bản.***

1. Cho bột mì, muối, đường và men nở vào tô khuấy đều vào tạo 1 hố nhỏ ở giữa lòng tô. Cho trứng và sữa vào tô nhỏ, khuấy đều và cho vào trộn đều với hỗn hợp bột.

2. Nhào bột cho tới khi hỗn hợp bột bông mềm (Window Pane). Bột khá dính nên nếu nhồi tay, bạn có thể bọc kín âu bột và để bột nghỉ trong khoảng 20 phút, rồi tiếp nhồi. Thử bột bằng cách: kéo dãn một ít bột, bột có thể căng tạo thành màng mỏng và không bị rách. Cho bơ vào nhào cho tới khi bơ hoàn toàn hòa quyện với bột

3. Chia bột thành 8 phần bằng nhau. Tạo hình tròn cho từng phần bột.

4. Lấy 1 phần bột, dùng tay dàn mỏng miếng bột, cho nhân custard vào bột rồi túm lại. Dính kĩ để nhân không chảy khi nướng. Vê bột để bột được tròn trịa, đặt bột vào khay. Tiếp tục làm với những phần bột còn lại.

5. Tạo hình tai, mũi và miệng.

6. Pha màu vẽ mắt heo: Cho 1 thìa nhỏ lòng trắng trứng và bôt cacao vào trộn đều. Dùng đũa chấm làm mắt tròn, hay vẽ mắt theo ý thích.

7. Lưu ý khi xếp bánh ra khay. Bánh sẽ nở, nên nếu muốn bánh nở tròn thì không nên đặt bánh quá gần nhau. Vì mình muốn làm một đàn heo con nên mình xếp thành vòng tròn, nhìn rất xinh, nhưng khi lấy bánh để riêng thì sẽ không được tròn vo.

8. Khi bánh nở được 1.5 lần thì bật lò nướng ở 170 độ C và nướng bánh trong khoảng 20-25 phút. Lấy bánh ra khỏi lò. Cho bánh lên rack.

9. Bánh ngon nhất khi còn ấm. Nếu muốn bảo quản trong tủ lạnh thì chờ bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp hặc túi Ziplock. Bánh được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3 ngày.