Bánh Mì Hoa Cúc Nướng Bằng Nckd#Yêu_BếpNghe Đồn Loại Bánh Mì Này Thơm Ngo

BÁNH MÌ HOA CÚC nướng bằng NCKD
#yêu_bếp
Nghe đồn loại bánh mì này thơm ngon lắm, ngay cả mẹ mình cũng mua ăn và khen nức nở. Nhưng ngại vì cũng biết được nó khó làm và mất nhiều thời gian.
Sau nhiều lần hẹn hò tới lui, nay mình mới vượt lười để làm thử. Lần đầu thử hơi fail vì bánh chưa được bung bím đều, nhưng mềm và thơm ngon, có thớ dài. Vậy là mình cũng mãn nguyện rồi. Nhờ có Yêu Bếp, mình có động lực hơn để vào bếp mỗi ngày, bất cứ khi nào bản thân thấy mệt mỏi định sẽ nghỉ ngơi 1 hôm, nhưng vào YB ngó nghiêng thì tay chân lại ngứa ngáy, y như rằng vào bếp như tên lửa để bày đồ nghề ra 😂
Ct này mình làm theo chị Daisy Kitchen trên youtube và có biến tấu một chút cho phù hợp.

✅Nguyên liệu: (2 chiếc bánh mì hoa cúc)
- 350gr bột làm bánh mì
- 5gr men nở không cần kích hoạt
- 90-100gr đường
- 2gr muối
- 20gr bột sư tử/bột custard
- 3 trứng gà lạnh (60gr/quả cả vỏ)
- 80-90gr sữa tươi không đường lạnh
- 5gr nước hoa cam
- 120gr bơ lạt để lạnh
- Hỗn hợp phết mặt bánh trước khi nướng: 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường + ½ muỗng cà phê mật ong
- Hỗn hợp phết mặt bánh trước khi nướng: 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường
- Hạnh nhân, mè
✅Cách làm:
- Trộn tất cả nguyên liệu, nhồi đạt 80% thì chia bơ làm 2 lần cho vào bột. Nhồi đến khi kéo màng.
- Chia bột thành 6 phần bằng nhau. Bọc wrap lại từng phần cho vào ngăn mát ủ 2-3 tiếng rồi cho lên ngăn đông. Ủ 6-8 tiếng hoặc qua đêm.
- Tạo hình thắt bím cho bánh. Ủ trong NCKD chế độ lên men 40 độ đến khi bột nở 2/3 khuôn.
- Phết hh lên bánh trước khi nướng, rắc mè, hạnh nhân lên mặt.
- Làm nóng NCKD ở nhiệt độ 180 độ 10', cho khuôn bánh vào nồi. Nướng ở nhiệt 170 độ 10' để bung bím, tiếp tục chỉnh nhiệt 150 độ trong 15-20' tuỳ khuôn bánh. Nếu mặt bánh vàng nhanh thì che giấy bạc.
- Lấy bánh ra phết sữa tươi lên mặt bánh.