Bánh mì sữa con cá nhân mặn

🐟🥖 **Bánh mì sữa con cá phiên bản nhân mặn**, bên trong là **nhân cá ngừ mayonnaise**, cân bằng giữa bị ngọt và mặn, thêm vị béo ngậy vừa phải của sốt mayo nữa~ 🥰 Con cá không biết các bé có thích không, chứ người lớn như em cũng thích mê =))

Hôm bữa em chia sẻ làm bánh mì cuộn nhân táo 🍎được mọi người hưởng ứng, vui quá nên hôm nay “đổi gió” 1 chút sang bánh mì nhân mặn, cũng ngon không kém. Em là fan cuồng của các thể loại bánh mì mềm, nên làm sẵn để ăn sáng hoặc ăn xế thì tuyệt vời ông mặt trời ☀️ Vừa dinh dưỡng lại ngon miệng. 😜

🐟 **Nhân cá ngừ mayo: **(lượng nhân em để là gợi ý cho tầm 6 con cá, mọi người căn chỉnh thêm ha)
* 1 hộp cá ngừ tầm 115 gram (tuna can) - hoặc có thể thay bằng cá hồi/ cá ngừ tươi tuỳ ý thích
* Nửa trái bắp
* Nửa trái hành tây thái hạt lựu
* 1 muỗng sữa đặc + 1 xíu muối
* Tỏi và bơ để xào sơ (này là do mình là fan của bánh mì bơ tỏi Hàn Quốc nè)

👉 **Chế biến nhân:** Cho bơ lên chảo, làm nóng cho bơ tan chảy thì cho tỏi vào xào, rồi tiếp tục cho các nguyên liệu (cá ngừ, bắp, hành tây) vào xào cho bớt hăng và thơm mùi bơ tỏi, nêm nếm với sữa đặc và muối (lưu ý nêm nhạt thôi nghen). Xào sơ tầm 3 phút thôi, vì mình còn nướng bánh nữa nên bánh sẽ chín thêm.

🍞 Công thức **bánh mì mềm “bất bại”**, làm nhân gì cũng ngon ạ:
* 200 gram bột mì số 13 (nếu làm bột mì đa dụng thì bánh sẽ không xốp và dai bằng)
* 25 gram đường
* 140 ml sữa tươi không đường
* Nửa trái trứng gà
* 4 gram men nở
* 4 gram muối
* 20 gram bơ lạt (để nhiệt độ phòng, cắt nhỏ)

Cách làm cũng tương tự như các loại bánh mì sữa khác:

📌 Cho tất cả hỗn hợp trên (trừ bơ) vào trộn đều, nhào bột cho đến khi bột mịn thì bỏ bơ (đã cắt nhỏ và để nhiệt độ phòng) vào nhồi tiếp. Tiếp tục nhồi cho đến khi kéo màng được thì đem ủ bánh.

📌 Ủ lần 1 trong 40-60 phút, nhiệt độ tầm 30 độ C hoặc để chỗ ấm (ở VN thì để tầm 30-40 phút ở nhiệt độ phòng) cho bột nở gấp đôi, dùng tay ấn thấy bột bị thủng vào là đạt.

📌 Đem ra nhồi lại sơ cho hết bột khí. Chia bột thành 6-8 phần bằng nhau (tuỳ độ lớn theo ý thích, cá của mình lúc cân bột khúc này là tầm 60 gram, nướng xong to bằng 1 bàn tay), cho bột nghỉ 15 phút.

👉 Tạo hình con cá “cute phô mai que” 🐟 (mình có để hình minh hoạ cho dễ hiểu)

📌 Sau khi bột nghỉ thì mình nặn thành hình oval, ấn cho bột dẹp ra.

📌 Dùng dao cắt các viền 2 bên, tầm 7-8 đường. Chừa không gian ở phần đuôi và đầu cá.

📌 Cho nhân và sốt mayo vào giữa, và lần lượt đan chéo các đường qua lại xen kẽ. Đến gần đuôi cá, nếu đan dư bột thì mình cắt đi để tránh cho bột quá dày nha.

📌 Chỉnh là phần đầu cá, “tỉa” đuôi cá.

(*) Lưu ý nên làm cá “ốm” thôi, vì lúc nở ra sẽ vừa, chứ đừng “béo phì” như con cá nhà mình =)), nhưng mình cũng “xôi thịt” vì muốn ăn nhân nhiều á mọi người 😊)

📌 Xếp cá ra khay, ủ lần 2 trong vòng 30-40 phút để cá “béo tốt”. Khi thấy bột nở lên tầm 80% là chuẩn. Quét thêm 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng gà + mật ong lên mặt. (Hỗn hợp này sẽ làm bánh bóng đẹp hơn)

⚡️ Nướng bánh trong lò 350 độ F ~ 180 độ C trong 10 phút, hạ nhiệt độ xuống 340 độ F nướng tiếp thêm 5 phút, dùng giấy bạc che lại nếu mặt bánh quá sẫm màu. Lưu ý nếu bánh to hơn thì thời gian nướng tăng thêm, và tuỳ nhiệt độ của lò, mọi người canh chỉnh nha.

📌 Lúc bánh vừa nướng xong, quét 1 lớp bơ để thêm thơm và bóng bẩy. Mắt cá được làm bằng phô mai miếng (loại ăn burger, cắt hình tròn), và socola nấu chảy. Mọi người có thể thay bằng olive cho mắt cá hoặc sáng tạo hơn mình 😊)

🎈Cá vừa nướng xong ăn ngay là ngon nhất, không thì có thể dùng màng bọc thực phẩm bao lại. Khi nào ăn chỉ cần bỏ vào lò vi sóng quay 30s, là bánh nóng lại, ăn vẫn ngon như thường. Việc của cá là bơi, còn việc của mình là xơi, okela?~ 😤 Công thức này đảm bảo bánh rất mềm mịn, thớ bánh dai và xốp, để vài ngày thì vẫn mềm mại nên mọi người thử nha. 😎

**P/S: **Link bánh mì cuộn táo tươi cho chị em nào cần nhe: [https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/permalink/1159833387734148/](https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/permalink/1159833387734148/)