Bánh Tằm Khoai Mì

Bánh Tằm

Bánh tằm khoai mì là một món bánh tráng miệng dân dã của người dân Nam bộ, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người từ nông thôn đến thành thị.
Gọi là bánh tằm vì bánh có hình dáng thon dài và được phủ lớp vụn dừa giống con tằm. Bánh tằm khoai mì ăn hơi dai, có mùi dừa thơm và béo ngậy, chấm hoặc trộn cùng muối mè đường.
Sẵn đào được hơi nhiều củ khoai, băm mớ sả ớt, rắc bột cà ri, mần thêm vài chiếc bánh cay

Cách làm:

Khoai mì bào nhuyễn, vắt ráo nước, gạn lại chất bột tinh khi nước lắng, thêm cốt dừa vào bột đã vắt ráo, nhồi bóp đến dính dính lại thành một khối, không ướt quá, cũng không tơi. Chỉ vừa đủ dính khối.

*Nếu làm bánh tằm nhiều màu thì ở bước thêm nước cốt dừa có pha với nước ép từ màu nguyên chất.
Màu vàng cam: cà rốt.
Màu hồng đỏ: củ dền.
Màu xanh biếc: hoa đậu biếc.
Màu xanh lá: lá dứa nếp.
Lót đáy khay lá chuối hoặc một lớp dầu mỏng, ép bánh lên, hấp đến khi bánh trong là chín.
*Bánh cay: Băm sả ớt, bột cà ri, muối đường bột ngọt, lại nặn hình, đem chiên.

Em mời Bếp nhé.🌸