Bánh Tôm Malaysia và Sốt Ớt Chua Ngọt

---- Bánh Tôm Malaysia và Sốt ớt chua ngọt

Chào bếp em là thành viên mới, em sống ở Đức đôi khi thèm ăn đều phải tự vào bếp học nấu ăn cho đỡ thèm. Em thường nấu mấy món Trung Lào Thái Việt (món Âu ra hàng ăn cho lẹ, món Á vừa đắt vừa hiếm lại ko ngon), nấu xong thì cúng cụ facebook trước. Album của em cũng hơn trăm món rồi, mới vào bếp nên em up dần ạ.
Khác với bánh tôm hồ tây được làm với khoai và ăn kèm nước mắm, bánh tôm chiên Malay được làm với hành tím, cà rốt và lá hẹ (một số cho thêm giá), ăn kèm nước sốt tỏi ớt chua ngọt. Thành phẩm bánh giòn rụm, thơm ngon và rất dễ ăn.

CÔNG THỨC:

**NGUYÊN LIỆU**: tbsp= thìa ăn, tsp= thìa cafe

**Công thức bột bánh:**
* 500gr tôm (nếu tôm to thì lột vỏ cho đỡ cứng)
* 250gr bột mì
* 1 tsp men nở (yeast)
* 1 tsp muối
* 1/2 tsp bột nghệ
* 1 nắm cà rốt bào
* 1 nắm hẹ thái khúc (mình ko có nên thay bằng hành lá)
* 2 củ hành tím xắt mỏng (shallots)
* Khoảng 300-350ml nước

**Công thức nước sốt chua ngọt** (dùng đc cho cả cánh gà rán)
* 1 tbsp tỏi băm nhuyễn
* 2 tbsp dấm (loại 5%) hoặc 2,5 tbsp cốt chanh
* 5 tbsp đường
* 4 quả ớt cay xay hoặc băm nhuyễn
* 1 tbsp ớt bột (chili flakes)
* 1/2 tsp muối
* 1 tbsp tương ớt sriracha hoặc chinsu
* 1 tbsp bột ngô (hoặc bột sắn dây, bột năng) hoà với 100ml nước quậy tan.

**CÁCH LÀM:**
1. Trộn đều phần nguyên liệu bột với nhau và để hỗn hợp nghỉ 30 phút. Khi chiên đợi dầu nóng già, cho 1 thìa bột rồi đặt tôm lên và thả vào nồi dầu. Chiên ngập dầu giúp bánh giòn rụm và không hút nhiều dầu.
1. Trộn nguyên liệu nước chấm vào với nhau (trừ phần bột ngô) vào 1 cái nồi con, đun lửa nhỏ vừa cho đường tan, sau đó cho bột ngô hoà tan vào quậy đều đến khi nước sốt bắt đầu sôi và quánh thì tắt bếp rồi quậy thêm tí nữa là xong.

Chúc bếp 1 ngày vui vẻ!

#mykitchies #banhtom