Bảo Quản Trứng Thế Nào Để Trứng Giữ Tươi Lâu Hơn?

Bảo quản trứng thế nào để trứng giữ tươi lâu hơn

Hôm trước post mẹo rửa trứng bằng baking soda rồi cất tủ lạnh để trứng bảo quản được lâu hơn. Một số chị em chỉ cách dùng nước vôi trong Ca(OH)2 để bảo quản trứng.

Mình đã làm 2 việc sau

1. Để trứng ko rửa vào trong hộp sau 2 tháng trong tủ lạnh.
2. Rửa bằng baking soda sau đó ngâm bằng nước vôi trong trong nửa tiếng để bảo quản trong tủ lạnh.

Kết quả

1. Trứng không rửa gì mốc hỏng sau 2 tháng, lòng đỏ bị loãng.
2. Trứng rửa baking soda, ngâm nước vôi trong, 2 tháng sau trứng vẫn tươi ngon!

GIải thích baking soda làm sạch trứng, bề mặt vỏ trứng không bị mốc. Trứng nhúng nước vôi trong sẽ giúp bề mặt trứng có một lớp Ca(OH)2. Trứng thở sẽ có khí CO2. Vỏ trứng có Ca(OH)2 sẽ tác dụng với CO2 để tạo CaCO3. Lớp vỏ CaCO3 sẽ bảo vệ tốt vỏ trứng, ngăn cản sự xâm nhập của vi khuẩn và bảo vệ trứng.

Thân gửi các bạn bài báo khoa học từ năm 1927 của mấy nhà khoa học châu Âu dậy cách bảo quản trứng trong nước vôi trong, để trứng tươi được 12 tháng.

Nước vôi trong bạn dùng 1-2 thìa canh vôi tôi cho vào 3-5L nước. Bạn chọn vôi dùng cho thực phẩm để nấu bánh đúc, ăn trầu nha!

Kết luận theo cá nhân mình thấy trứng nên rửa sạch ngâm nước vôi trong bỏ hộp kín cất tủ lạnh để được lâu nhất.

Bạn làm thế nào
PS có 2 quan điểm rửa trứng để tủ lạnh và không rửa trứng để không làm mất lớp màng bảo vệ trứng ạ. 2 quan điểm này đang tồn tại song song nhau ạ. Mình luôn nhận trứng ở quê nên mỗi lần có tới 50-70 quả. Cần tìm cách bảo quản ạ!